キビ、エンバク、ライ麦のお粥の朝食の評価 ブドウ糖と胃内容排出 (AMORE)

背景: さまざまな穀物を使ったお粥の朝食は、世界中の多くの人々にとって主要なエネルギー源です。 お粥に使われる穀物は地域によって異なりますが、これは主に歴史的に栽培された作物によるものです。 たとえば、オート麦はアングロサクソン諸国でより一般的です。ライ麦はスカンジナビア諸国で伝統的ですが、キビはインドとアフリカの一部で非常に一般的です. お粥の消費は非常に人気があります。南アフリカ人の 78% がお粥を食べています。英国人の 49% がポリッジを食べており、23% はほぼ毎日お粥を食べています。米国の世帯の 62% がホット シリアルの朝食を購入しており、ホット シリアル セグメントは英国の朝食用シリアル市場で最高の業績を上げています。 全粒穀物の消費は、血糖値の低下、インスリン反応の改善、コレステロールの減少、微生物叢の多様性の増加など、さまざまな健康上の利点と関連しています. この研究で特に興味深いのは、さまざまな穀物、特にキビの穀物が、グルコースとインスリン代謝の健康上の利点を高めている可能性があるという最近の提案です。 これは、例えばデンプン消化率の穀物特有の違いなど、消化と吸収の速度が異なるためである可能性があります。 これは胃内容排出に影響を与える可能性があり、その結果、食後血糖と満腹感への影響. しかし、異なる穀物の朝食用ポリッジ間の胃内容排出の違いと、ブドウ糖、インスリン、食欲との関係についてはほとんど知られていません。

この研究の根底にある仮説は、さまざまな穀物（エンバク、ライ麦、さまざまなキビなど）から作られたお粥がさまざまな食後のグルコースレベルを生成し、これらが健康なボランティア参加者の胃内容排出および食欲と相関するというものです.

目的: 1. オーツ麦、ライ麦、起源の異なるキビなど、さまざまな穀物から作られた等エネルギー朝食用ポリッジの食後血糖値に関するパイロット データを収集すること。 2. 胃排出と満腹感に関する最初のパイロット データを収集します。 3. さまざまな治療法について、食後の血糖値、胃内容排出および満腹感を比較すること。 4. 血糖値、胃内容排出および満腹感の間の関係を調査すること。

実験プロトコルと方法: 16 人の健康なボランティアがこの 4 方向研究に参加します。 彼らは、研究ごとに午前中に出席し、研究は 1 週間ごとに分けられます。 試験食の前、その後約 15 分ごとに 1 時間、その後約 20 分ごとに 1 時間、血糖値を測定するために糖尿病患者が一般的に行っているように、指刺し法を使用して血糖値を測定します。 . 参加者はまた、ベースライン、テスト食事の直後、および食後 2 時間ごとにスキャンされます。 被験者は、研究専用の 1.5T MRI スキャナーでスキャンされます。 ベースライン時および被験者が血糖サンプルを提供するたびに、参加者は 100mm VAS スケールで満腹感、空腹感、食欲を評価するよう求められます。

被験者には、スーパーマーケットや食料品店から調達したオート麦、ライ麦、パール (バジュラ) キビ、フィンガー (ラギ) キビのお粥の 4 つの等エネルギーの朝食用ポリッジが与えられます。 これらは、牛乳との交絡因子を避けるために水で調理されます。 テスト朝食は220kcalになります。

統計力。 これは単なるパイロット研究です。