塩分の摂取量を減らし、野菜の摂取量を増やし、ポーションサイズを小さくすることで、健康を改善するための小さなナッジ

健康的な食事は、公衆衛生といくつかの生活習慣病の予防にとって重要な柱です (例: 肥満、心血管疾患）。 ただし、食事の選択は、多くの場合、意識的な選択ではありません。 教育や栄養表示などを通じて、個人に健康的な選択肢をより意識させることは役立つかもしれませんが、多くの人にとって健康的な食事をすることは依然として困難です. 選択が行われる食品環境は、選択に影響を与えます。 食品環境のスマートなデザインは、健康に劣る選択肢の利用可能性を制限することなく、より健康的な選択肢に向けて人々を後押しすることにより、個人がより健康的な選択をするのに役立つ可能性があります.

この研究では、これらの「ナッジ」が Feiring Heart クリニックでの 4 週間のリハビリテーション コースの参加者の食事行動と健康にどのように影響するかをテストします。 ナッジはクリニックのカフェテリアで実施されます。

3 種類のナッジがテストされます。

• ソルトナッジ：塩分（ナトリウム）の摂取を減らすことを目的としています。 カフェテリアでは塩が簡単に入手できなくなり、他のスパイス（ナトリウムなし）が簡単に入手できるようになります。 塩分が非常に高いまたは非常に低いビュッフェの食品にはラベルが付けられます。
• 野菜ナッジ: 野菜の摂取量を増やすことを目的としています。 ビュッフェの野菜料理の名前をより魅力的なものにし、より多くの野菜を食べるように促す標識を配置し、食事に含まれる野菜の割合を視覚的に示します。
• ポーションサイズナッジ：ポーションサイズを減らすことを目指しています. 小さめのお皿をご用意し、ビュッフェのカロリーの高い料理をセルフサービスで提供するための調理器具は、通常よりも小さくなります。
• 1 つのピリオドでも、上記のすべてのナッジが組み合わされます。

アウトカムには、4 週間のリハビリテーション コース中の食物摂取量の測定、および 4 週間コースの 6 週間後と 6 か月後の食習慣がコース前と比較して変化したかどうかが含まれます。 BMI は 4 週間監視され、6 か月後に自己評価されます。 実験期間全体を通して身体活動の習慣が考慮され、ナッジが顧客満足度に影響を与えるかどうかを評価するために、カフェテリアの食事とサービスに対する満足度が全体を通して監視されます。

結果は、他の心臓クリニックや他の施設のカフェテリアに転送できると期待されています。