Wolffia Globosa (Mankai) のタンパク質バイオアベイラビリティ;急性試験食の効果 (Mankai)

研究者らは、水生植物であるウキクサ [Wolffia globose、Mankai] の新しい特定の開発株のタンパク質バイオアベイラビリティをテストすることを目指しています。この水生植物は、タンパク質源として機能し、9 つの必須アミノ酸と 6 つの条件付きアミノ酸すべてを含んでいます。 「マンカイ」（一般的に安全と認められている（GRAS））は、一般にウキクサとして知られている水生植物であるウォルフィア・グロボサの栽培株です。 ウキクサは非常にシンプルな花を咲かせる水生植物で、静止した水域または動きの遅い水域の表面またはそのすぐ下に浮かんでいます。 Wolffia 種、特に Wolffia Globosa の食品としての使用には長い歴史があり、特に東南アジアではビルマ、ラオス、タイ北部で何世代にもわたって野菜として使用されてきました。 W. globosa の消費方法は数多くあり、さまざまなレシピがあり、主要な材料として使用したり (タイ北東部で人気のある野菜料理である「ケーン プム」など)、他の食品に取り入れたりします (例: ウォルフィアミートボール、発酵ウォルフィアミートソーセージ、ウォルフィアビーフン、ウォルフィアクッキー、ウォルフィアパン、各種スープ・サラダ）。 東南アジアでの食料源としての長い歴史に加えて、米国農務省 (USDA 2014) の GRIN データベースや熱帯種専用のデータベースなど、いくつかのデータベースで人間の食用野菜として認識されています。 Mankai の栄養組成は、タンパク質が多く、必須および条件付き必須アミノ酸、食物繊維、およびいくつかのビタミンとミネラルをすべて含んでいることが確認されています。 最近の安全性研究では、GRAS で承認された量の 3 倍以内の Mankai 投与の安全性をテストすることを目的として、雌の SD ラットの 4 つのグループに、3 つの用量レベルの Mankai の 1 日用量を 4 日間連続して経口投与しました。 1700、2500 および 3400mg/kg の Mankai は、それぞれ 20、40 および 60 gr/日の人間の用量に相当します。 臨床的（例：体重、食物摂取量、罹患率/死亡率、毒性徴候）、病理学的（死後の肉眼的病理検査）、および血液生化学的指標（例：肝臓状態バイオマーカー、ストレス指標、ミネラル）の長いリストでは、悪影響は見られませんでした。 結果は、Mankai を 4 日間繰り返し投与しても悪影響がなかったことを示しています。 予想外に、高用量は抗血糖効果で有益な結果を示唆さえしました. Mankai は、タンパク質消化率補正アミノ酸スコア (PDCAAS) Eurofins テストによると、高い消化率プロファイル (89%) を持っていることがわかりました。 ただし、その人間の栄養バイオアベイラビリティはまだ調査されていません。 提案されたテストでは、Mankai (イスラエルの Hinoman Ltd. によって栽培された) が新鮮な丸ごとの製品として提供されます。

方法: 36 人の男性が無作為に割り付けられ、12 時間の夜間絶食後に、30 グラムのタンパク質に相当する次の食品を摂取します。

1. 参照グループ: 動物性タンパク質の食物源: ホワイトチーズ、インタクト、プラス 250ml のミネラルウォーター
2. テストグループ 1: 植物性食品源: グリーンピース、そのまま、調理済み、プラス 250ml のミネラルウォーター
3. 試験群 2: 植物性食物源: ウォルフィア グロボーサ (Mankai)、そのまま、調理済み、および 250ml のミネラルウォーター

参加者は、試験食の 3 日前から安定した食事を維持するよう求められます (提供されるガイドラインに従って)。 血液サンプルは、0、30、90、および 180 分の時点で採取されます。