食塩分を減らし血圧を下げる手段としての「減塩」パン (Saltbreads)

研究の簡単な背景と背景:

世界保健機関の非感染性疾患の予防と管理のための世界行動計画には、2025 年までに国民の平均塩分/ナトリウム摂取量を相対的に 30% 削減するという自主的な世界目標が含まれています。 パンと塩漬け/加工肉を合わせると、多くの西側諸国では成人の総塩分摂取量の約 3 分の 1 以上を占めています。 塩分含有量の観点からパンを再調整することは、依然として国民の塩分摂取量の削減を達成するための重要な手段である。 したがって、この研究の目的は、5週間のクロスオーバーデザインの食品ベースの介入試験を使用して、血圧に対する実際的な減塩食の一部として「減塩」パンを組み込む可能性を調べることでした。 (血圧) 血圧がわずかから中等度に上昇している成人。

デザイン：

この研究は、以下の疾患を有する成人を対象に、5週間の減塩または通常の塩摂取が血圧（一次アウトカム）と、カルシウムおよび骨代謝および血漿脂質の生化学マーカー（二次アウトカム）に及ぼす影響を調べるランダム化クロスオーバー試験で構成された。わずかから中等度の血圧上昇。

潜在的なボランティアは、試験の介入段階に先立って3週間にわたって血圧のスクリーニングを受け、その間、オフィスで座った状態で収縮期血圧と拡張期血圧が毎週測定され、収縮期血圧が120mmHg以上160mmHg未満、または拡張期血圧が80mmHg以上95mmHg未満の被験者が考慮されました。対象。

試験の食事介入段階は、それぞれ 5 週間の連続する 2 つの食事期間で設計されました。 被験者は5週間減塩食または通常の減塩食（対照）に無作為に割り当てられ、その後さらに5週間代替食療法に切り替えられました。 ベースライン（0週目）に、対象者は絶食状態でユニバーシティ・カレッジ・コーク内の人間栄養研究ユニットを訪れ、血圧を測定した。 ベースライン訪問の前に、被験者は 24 時間の尿サンプルを収集する方法についての指示を受け、収集に適した容器が提供されました。 ベースライン訪問の日に、被験者は前日から収集した 24 時間尿サンプルを持参し、そのような収集専用の冷蔵室エリアに保管しました。 午前8時30分から午前10時30分の間に、訓練を受けた瀉血専門医によって各被験者から血液サンプルが採取され、身長や体重などの人体測定値が測定されました。 各被験者は、身体活動、一般的な健康状態、喫煙状況、アルコール摂取量を評価する健康とライフスタイルのアンケートに回答しました。 減塩食を開始するために無作為に割り付けられた被験者は、実際的な食事アドバイスと、パンやその他の限られた数の食品を塩分含有量の低い同等の食品に置き換えるという組み合わせを用いて、塩分の摂取を制限するよう求められた。これらは参加者に提供されました。 塩分制限期間の開始時に、研究栄養士が被験者に一般的な塩分を含む食品のリストを提供し、可能な限りその摂取を制限するよう依頼されました。 被験者には社内で調理された「減塩（<0.3 g/100 g）」の茶色または白色のスライスパンと無塩マーガリン/バターが与えられ、必要に応じて塩を加えていないランチョンミートも与えられました（オプション） ）。 対照食で試験を開始した被験者には、通常の食事に従うことが許可されたが、低塩バージョンと組成が同等であるが、より典型的な塩分含有量（1.2 g）の社内で製造された茶色または白色のスライスパンパンを摂取するように依頼された。 /100グラム）。

介入段階中、各参加者はさらに 2 回、食事期間 1 (5 週目) と食事期間 2 (10 週目) の最終日に 1 回ずつ研究ユニットを訪問しました。 これらの訪問では、血圧測定のほか、身長や体重などの人体測定も行われました。 夜間絶食時の血液サンプルも、訓練を受けた瀉血専門医によって午前8時30分から午前10時30分の間に各参加者から採取され、各訪問時に被験者は前日に収集された24時間の尿サンプルを提供した。 採血後、参加者は朝食をとりました。

参加者は毎週研究スタッフと会い、パン、無塩マーガリン/バター、ランチョンミート（該当する場合）を受け取り、これらの会議でスタッフは介入の順守を促進し、研究プロトコールの完了を奨励した。