健康な人の高脂肪乳製品に対する食後の代謝反応に対する無傷および破壊された乳脂肪球膜の影響

被験者は、1 回のスクリーニング訪問と 1 週間の休薬期間を挟んだ 3 回の試験日の合計 4 回の訪問に招待されます。 試験当日、被験者は、それぞれ無傷のMFGM、破壊されたMFGM、およびMFGMなしの乳脂肪から構成される2つの高脂肪食を摂取します。 最初の食事は朝食として摂取され、2 番目の食事は昼食として摂取されます。 試験食は等カロリーであり、同様の主要栄養素組成を有するものとする。 食事はバターのような乳製品を使ったサンドイッチで構成されます。

介入を除けば、3 日間のトライアルはまったく同じです。

被験者は試験日の前夜に研究室に到着し、順応するために代謝チャンバー内に滞在します。

参加者は、試験 3 日間で肘に 1 回の静脈 (iv.) アクセスが行われ、各試験食事 (朝食と昼食) の 15、30、60、90、120、150、180 分後に血液サンプルが収集されます。 。

2 つの試験食をそれぞれ摂取した直後に、被験者は 1,500 mg のパラセタモールを摂取し、アセトアミノフェン試験を使用して心室排出率を測定します。 この後、被験者はベッドに横になってテレビやiPadを見たり、ラップトップで仕事をしたりすることができます。

試験食の摂取前および摂取後１時間ごとに、被験者は食欲アンケート（視覚的アナログスケール）に記入するよう求められる。 一日の終わりに、参加者には「自由食」が提供され、MFGMの含有量と無傷性が次の食事でのカロリー自由摂取に影響するかどうかを測定します。

線形回帰の一元配置混合モデルを使用して、3 つの試験日間の食後の曲線下面積、心室排出量、および自由摂取量を比較します。 副次的結果は、測定を繰り返した線形回帰の二元混合モデルを使用して分析されます。

乳製品中の脂肪とタンパク質の構造が食後トリグリセリドに及ぼす影響を調査した以前の研究の結果(20)に基づいて、研究者らは食後トリグリセリドAUC(α=0.05、α=0.05、 β=0.80）。 潜在的な欠損値を考慮して、合計 12 人の被験者が含まれます。