環境介入が学校の給食室の行動に与える影響

実験的：USDA規制のみ

介入期間中、割り当てられた学校のカフェテリアで USDA 規則を実施します。

行動：USDAの規制

学校のカフェテリアに割り当てられた新しい USDA 規制を導入します。

1. すべてのトレイに果物または野菜
2. 野菜品種の要件を満たす
3. 全穀物の50％は全粒穀物でなければならない
4. 牛乳は 1% またはスキムでなければなりません。フレーバーミルクはスキムミルクでなければなりません

実験的：USDA 規制およびマーケティング キット

介入期間中にマーケティング キットとともに、割り当てられた学校に USDA の新しい規制を導入します。

行動：USDAの規制

学校のカフェテリアに割り当てられた新しい USDA 規制を導入します。

1. すべてのトレイに果物または野菜
2. 野菜品種の要件を満たす
3. 全穀物の50％は全粒穀物でなければならない
4. 牛乳は 1% またはスキムでなければなりません。フレーバーミルクはスキムミルクでなければなりません

行動：マーケティングキット

このマーケティング ツール キットは、学校給食の購入を促進するように設計されています。 マーケティング ツール キットには次のコンポーネントが含まれていました。

1. 「[学校のマスコット] カフェ」の文字が入った 56 インチ x 72 インチのビニール看板
2. 特定の日に提供される食べ物を説明する 8.5 インチ x 11 インチの看板
3. すべての食品の名前に使用される 2 インチ x 4 インチの標識。 これらは、対応する食品の近くの目に見える場所に置かれていました。
4. 特定のランチシフト中にどのような食べ物が提供されているかを示すために、食べ物の形をした磁石を置くことができるトレイを表示する磁気ボード。

実験的：USDA の規制と SLM

介入期間中に、割り当てられた学校でUSDA規制とよりスマートなランチルームの改造を実施します。

行動：USDAの規制

学校のカフェテリアに割り当てられた新しい USDA 規制を導入します。

1. すべてのトレイに果物または野菜
2. 野菜品種の要件を満たす
3. 全穀物の50％は全粒穀物でなければならない
4. 牛乳は 1% またはスキムでなければなりません。フレーバーミルクはスキムミルクでなければなりません

行動：よりスマートなランチルームへの変身 (SLM)

Smarter Lunchrooms の 3 つの基本テクニックを実装します。 これは次のコンポーネントで構成されます。

1. フルーツを魅力的なボウルまたは取り皿に置き、ライン上の 2 か所に置きます。 場所の 1 つはレジまたはその近くにある必要があります。
2. すべての野菜にわかりやすい名前を付け、2インチ×4インチのカードに書くかタイプします。 これらのカードは見えるようにし、対応する食べ物の近くに置く必要があります。
3. 最も入手しやすく飲みやすい牛乳にすることで、白い牛乳をミルククーラーの中で最も目立つ牛乳にします。

介入なし：コントロール

この介入に割り当てられた学校は、ランチルームやメニューに変更を加えませんでした。

学生ごとの果物や野菜の廃棄率の変化

12 校では、トレイ廃棄物のデータが 2012 年 4 月に 2 回、2012 年 5 月に 1 回収集されました。 結果は 2012 年 9 月に生成され、報告されました。

ランチ売上の推移

給食販売データは、2012 年 3 月から 5 月にかけて 43 校の学校日ごとに収集されました。 結果は 2012 年 9 月に生成され、報告されました。

果物と野菜の摂取量の変化

各学校の食堂では、昼食時間中に提供された各食品の提供数の記録が保管されています。 これらのデータは、2012 年 3 月から 5 月にかけて 43 校で毎日収集されました。 結果は 2012 年 9 月に生成され、報告されました。