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Como as Intervenções Ambientais Influenciam o Comportamento em Refeitórios Escolares

24 de janeiro de 2022 atualizado por: Cornell University

Avaliando o impacto nas vendas e no consumo de merendas das novas diretrizes de merenda escolar e intervenções comportamentais nas escolas de Nova York

Os pesquisadores levantam a hipótese de que os novos regulamentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para almoços servidos como parte do Programa Nacional de Almoço Escolar diminuirão a porcentagem de alunos matriculados que compram almoço, aumentarão a porcentagem de crianças que comem frutas e vegetais, diminuirão a porcentagem de porções de frutas e vegetais sendo jogadas fora e aumentar o número total de porções de frutas e vegetais consumidos.

Os investigadores também levantam a hipótese de que, quando os regulamentos estiverem em vigor, intervenções comportamentais simples podem neutralizar o impacto potencialmente negativo nas vendas e consumo de almoço. Em outras palavras, implementando os regulamentos e as intervenções comportamentais em conjunto, a porcentagem de alunos matriculados que tomam merenda escolar aumentará pelo menos de volta aos níveis basais, a porcentagem de crianças que consomem frutas e vegetais aumentará, a porcentagem de porções de frutas e vegetais desperdiçadas aumentará diminuirá e o número total de porções de frutas e vegetais consumidas aumentará.

Visão geral do estudo

Status

Concluído

Condições

Intervenção / Tratamento

Descrição detalhada

Este estudo foi realizado em 43 escolas no distrito escolar da cidade de Nova York (NYC) na primavera de 2012. Os novos regulamentos para a merenda escolar estavam programados para serem lançados nacionalmente no outono do mesmo ano, portanto, este estudo foi elaborado para fornecer uma indicação do impacto que os novos regulamentos teriam.

Além dos regulamentos, os pesquisadores também testaram intervenções comportamentais adicionais, em conjunto com os regulamentos, para determinar como as intervenções comportamentais podem compensar ou ampliar os impactos dos regulamentos.

Tipo de estudo

Intervencional

Inscrição (Real)

43

Estágio

  • Não aplicável

Contactos e Locais

Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.

Locais de estudo

  • Estados Unidos
    • New York
      • New York, New York, Estados Unidos
        • New York City School District

Critérios de participação

Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.

Critérios de elegibilidade

Idades elegíveis para estudo

5 anos a 19 anos (Filho, Adulto)

Aceita Voluntários Saudáveis

Não

Gêneros Elegíveis para o Estudo

Tudo

Descrição

Critério de inclusão:

  • Escolas públicas com qualquer combinação de séries K-12

Critério de exclusão:

  • Nenhum sistema de ponto de venda na escola
  • escola satélite
  • escola alimentadora

Plano de estudo

Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.

Como o estudo é projetado?

Detalhes do projeto

  • Finalidade Principal: Outro
  • Alocação: Randomizado
  • Modelo Intervencional: Atribuição fatorial
  • Mascaramento: Dobro

Armas e Intervenções

Grupo de Participantes / Braço
Intervenção / Tratamento
Experimental: Somente regulamentos do USDA
Implementar os regulamentos do USDA em refeitórios escolares designados durante o período de intervenção.
Comportamental: Regulamentos do USDA

Implementar os novos regulamentos do USDA atribuídos aos refeitórios escolares.

  1. Frutas ou legumes em cada bandeja
  2. Atender aos requisitos para variedades de hortaliças
  3. 50% de todos os grãos devem ser grãos integrais
  4. O leite deve ser 1% ou desnatado; leite aromatizado deve ser desnatado
Experimental: Regulamentos do USDA e kit de marketing
Implemente os novos regulamentos do USDA nas escolas designadas junto com o Kit de Marketing durante o período de intervenção.
Comportamental: Regulamentos do USDA

Implementar os novos regulamentos do USDA atribuídos aos refeitórios escolares.

  1. Frutas ou legumes em cada bandeja
  2. Atender aos requisitos para variedades de hortaliças
  3. 50% de todos os grãos devem ser grãos integrais
  4. O leite deve ser 1% ou desnatado; leite aromatizado deve ser desnatado
Comportamental: Kit de marketing

Este kit de ferramentas de marketing foi desenvolvido para incentivar a compra de merenda escolar. O kit de ferramentas de marketing incluía os seguintes componentes:

  1. Sinal de vinil 56''x72'' com as palavras "[mascote da escola] Cafe"
  2. Sinais de 8,5''x11'' descrevendo os alimentos oferecidos em um dia específico
  3. Sinais de 2''x4'' usados ​​para nomear todos os alimentos. Estes deveriam ser colocados em um local visível perto do alimento correspondente.
  4. Quadro magnético exibindo uma bandeja na qual podem ser colocados ímãs em forma de comida para mostrar quais alimentos estavam sendo oferecidos durante um determinado turno de almoço.
Experimental: Regulamentos do USDA e SLM
Implementar os regulamentos do USDA e reforma de refeitórios mais inteligentes nas escolas designadas durante o período de intervenção.
Comportamental: Regulamentos do USDA

Implementar os novos regulamentos do USDA atribuídos aos refeitórios escolares.

  1. Frutas ou legumes em cada bandeja
  2. Atender aos requisitos para variedades de hortaliças
  3. 50% de todos os grãos devem ser grãos integrais
  4. O leite deve ser 1% ou desnatado; leite aromatizado deve ser desnatado
Comportamental: Reforma de refeitórios mais inteligentes (SLM)

Implemente três técnicas básicas do Smarter Lunchrooms. É composto pelos seguintes componentes:

  1. Coloque as frutas em uma tigela atraente ou prato de servir e coloque em dois lugares na linha. Um dos locais deve estar no registro ou próximo a ele.
  2. Dê nomes descritivos a todos os vegetais e escreva ou digite-os em um cartão de 2''x4''. Estes cartões devem estar visíveis e colocados junto ao alimento correspondente.
  3. Faça do leite branco o leite mais proeminente nos refrigeradores de leite, tornando-o o leite mais disponível e mais fácil de tomar.
Sem intervenção: Ao controle
As escolas designadas para esta intervenção não fizeram alterações em seus refeitórios ou cardápios.

O que o estudo está medindo?

Medidas de resultados primários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Mudança na porcentagem de desperdício de frutas ou vegetais por aluno
Prazo: Seis meses
Nas doze escolas, os dados de resíduos da bandeja foram coletados duas vezes em abril de 2012 e uma vez em maio de 2012. Os resultados foram gerados e relatados em setembro de 2012.
Seis meses

Medidas de resultados secundários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Mudança nas vendas de almoço
Prazo: Seis meses
Os dados das vendas de almoço foram coletados a cada dia escolar nas 43 escolas de março a maio de 2012. Os resultados foram gerados e relatados em setembro de 2012.
Seis meses

Outras medidas de resultado

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Mudança nas porções de frutas e vegetais ingeridos
Prazo: Seis meses
Cada refeitório escolar mantém registros sobre o número de porções de cada alimento servido durante o período de almoço. Esses dados foram coletados diariamente nas 43 escolas de março a maio de 2012. Os resultados foram gerados e relatados em setembro de 2012.
Seis meses

Colaboradores e Investigadores

É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.

Patrocinador

Cornell University

Colaboradores

United States Department of Agriculture (USDA)

Investigadores

  • Diretor de estudo: Brian Wansink, PhD, Cornell University
  • Investigador principal: Adam Brumberg, BA, Cornell University
  • Investigador principal: Kathryn Hoy, RD, MFN, Cornell University
  • Cadeira de estudo: David Just, PhD, Cornell University
  • Investigador principal: Andrew Hanks, PhD, Cornell University

Publicações e links úteis

A pessoa responsável por inserir informações sobre o estudo fornece voluntariamente essas publicações. Estes podem ser sobre qualquer coisa relacionada ao estudo.

Publicações Gerais

Datas de registro do estudo

Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados ​​pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.

Datas Principais do Estudo

Início do estudo

1 de março de 2012

Conclusão Primária (Real)

1 de maio de 2012

Conclusão do estudo (Real)

1 de maio de 2012

Datas de inscrição no estudo

Enviado pela primeira vez

3 de março de 2014

Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ

18 de março de 2014

Primeira postagem (Estimativa)

19 de março de 2014

Atualizações de registro de estudo

Última Atualização Postada (Real)

7 de fevereiro de 2022

Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade

24 de janeiro de 2022

Última verificação

1 de janeiro de 2022

Mais Informações

Termos relacionados a este estudo

Palavras-chave

Outros números de identificação do estudo

  • 1202002824

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