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Wie Umwelteingriffe das Verhalten in Schulkantinen beeinflussen

24. Januar 2022 aktualisiert von: Cornell University

Bewertung der Auswirkungen neuer Schulmittagessen-Richtlinien und Verhaltensinterventionen in New Yorker Schulen auf den Verkauf und den Verbrauch von Mittagessen

Die Forscher gehen davon aus, dass die neuen Vorschriften des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) für Mittagessen, die im Rahmen des National School Lunch Program serviert werden, den Prozentsatz der eingeschriebenen Schüler, die ein Mittagessen kaufen, verringern, den Prozentsatz der Kinder, die Obst und Gemüse zu sich nehmen, erhöhen und den Prozentsatz verringern werden Dadurch werden Obst- und Gemüseportionen weggeworfen und die Gesamtzahl der verzehrten Obst- und Gemüseportionen steigt.

Die Forscher gehen außerdem davon aus, dass bei Inkrafttreten der Vorschriften einfache Verhaltensinterventionen den potenziell negativen Auswirkungen auf den Verkauf und Konsum von Mittagessen entgegenwirken können. Mit anderen Worten: Durch die gemeinsame Umsetzung der Vorschriften und Verhaltensinterventionen wird der Anteil der eingeschriebenen Schüler, die ein Schulessen zu sich nehmen, zumindest wieder auf das Ausgangsniveau ansteigen, der Anteil der Kinder, die Obst und Gemüse zu sich nehmen, wird steigen und der Anteil der verschwendeten Obst- und Gemüseportionen wird steigen sinkt, und die Gesamtzahl der verzehrten Obst- und Gemüseportionen nimmt zu.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Diese Studie wurde im Frühjahr 2012 in 43 Schulen im Schulbezirk New York City (NYC) durchgeführt. Die neuen Vorschriften für Schulessen sollten im Herbst desselben Jahres landesweit eingeführt werden. Daher sollte diese Studie einen Hinweis auf die Auswirkungen der neuen Vorschriften geben.

Zusätzlich zu den Vorschriften testeten die Forscher in Verbindung mit den Vorschriften auch zusätzliche Verhaltensinterventionen, um festzustellen, wie die Verhaltensinterventionen die Auswirkungen der Vorschriften ausgleichen oder verstärken könnten.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

43

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • New York
      • New York, New York, Vereinigte Staaten
        • New York City School District

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

5 Jahre bis 19 Jahre (Kind, Erwachsene)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Nein

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Öffentliche Schulen mit einer beliebigen Kombination der Klassen K-12

Ausschlusskriterien:

  • Kein Kassensystem in der Schule
  • Satellitenschule
  • Feeder-Schule

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Sonstiges
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Fakultätszuweisung
  • Maskierung: Doppelt

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Nur USDA-Vorschriften
Setzen Sie während des Interventionszeitraums die USDA-Vorschriften in den zugewiesenen Schulkantinen um.
Verhalten: USDA-Vorschriften

Setzen Sie neue USDA-Vorschriften für zugewiesene Schulkantinen um.

  1. Obst oder Gemüse auf jedem Tablett
  2. Erfüllen Sie die Anforderungen an Gemüsesorten
  3. 50 % aller Körner müssen Vollkorn sein
  4. Milch muss 1 % oder Magermilch enthalten; aromatisierte Milch muss entrahmt sein
Experimental: USDA-Vorschriften und Marketing-Kit
Setzen Sie während des Interventionszeitraums neue USDA-Vorschriften in den zugewiesenen Schulen zusammen mit dem Marketing-Kit um.
Verhalten: USDA-Vorschriften

Setzen Sie neue USDA-Vorschriften für zugewiesene Schulkantinen um.

  1. Obst oder Gemüse auf jedem Tablett
  2. Erfüllen Sie die Anforderungen an Gemüsesorten
  3. 50 % aller Körner müssen Vollkorn sein
  4. Milch muss 1 % oder Magermilch enthalten; aromatisierte Milch muss entrahmt sein
Verhalten: Marketing-Kit

Dieses Marketing-Toolkit soll den Kauf von Schulessen fördern. Das Marketing-Toolkit umfasste folgende Komponenten:

  1. 56''x72'' großes Vinylschild mit der Aufschrift „[Schulmaskottchen] Café“
  2. Schilder im Format 8,5 x 11 Zoll, die die an einem bestimmten Tag angebotenen Speisen beschreiben
  3. 2 x 4 Zoll große Schilder zur Benennung aller Lebensmittel. Diese sollten an einer gut sichtbaren Stelle in der Nähe des entsprechenden Lebensmittels platziert werden.
  4. Magnettafel mit einem Tablett, auf dem Magnete in Form von Lebensmitteln angebracht werden können, um anzuzeigen, welche Lebensmittel während einer bestimmten Mittagsschicht angeboten wurden.
Experimental: USDA-Vorschriften und SLM
Implementieren Sie die USDA-Vorschriften und eine intelligentere Umgestaltung der Kantinen in den zugewiesenen Schulen während des Interventionszeitraums.
Verhalten: USDA-Vorschriften

Setzen Sie neue USDA-Vorschriften für zugewiesene Schulkantinen um.

  1. Obst oder Gemüse auf jedem Tablett
  2. Erfüllen Sie die Anforderungen an Gemüsesorten
  3. 50 % aller Körner müssen Vollkorn sein
  4. Milch muss 1 % oder Magermilch enthalten; aromatisierte Milch muss entrahmt sein
Verhalten: Smarter Lunchrooms Makeover (SLM)

Implementieren Sie drei grundlegende Smarter Lunchrooms-Techniken. Es besteht aus folgenden Komponenten:

  1. Legen Sie die Früchte in eine attraktive Schüssel oder Servierschale und stellen Sie sie auf zwei Stellen auf der Leine. Einer der Orte sollte sich an oder in der Nähe der Kasse befinden.
  2. Geben Sie allen Gemüsesorten aussagekräftige Namen und schreiben oder tippen Sie sie auf eine 2 x 4 Zoll große Karte. Diese Karten sollten sichtbar und in der Nähe des entsprechenden Lebensmittels platziert werden.
  3. Machen Sie weiße Milch zur prominentesten Milch in den Milchkühlern, indem Sie sie zur am häufigsten verfügbaren und am einfachsten einzunehmenden Milch machen.
Kein Eingriff: Kontrolle
Schulen, die dieser Intervention zugeteilt wurden, nahmen keine Änderungen an ihrem Speisesaal oder ihren Menüs vor.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Veränderung des prozentualen Anteils an Obst- und Gemüseabfällen je Schüler
Zeitfenster: Sechs Monate
In den zwölf Schulen wurden die Daten zum Tablettabfall zweimal im April 2012 und einmal im Mai 2012 erhoben. Die Ergebnisse wurden im September 2012 generiert und veröffentlicht.
Sechs Monate

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Änderung beim Mittagsverkauf
Zeitfenster: Sechs Monate
Von März bis Mai 2012 wurden an jedem Schultag in den 43 Schulen Daten zum Mittagessensverkauf erhoben. Die Ergebnisse wurden im September 2012 generiert und veröffentlicht.
Sechs Monate

Andere Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Änderung der eingenommenen Portionen Obst und Gemüse
Zeitfenster: Sechs Monate
Jede Schulkantine führt Aufzeichnungen über die Anzahl der Portionen jedes Essens, das während der Mittagspause serviert wird. Diese Daten wurden von März bis Mai 2012 täglich in den 43 Schulen erhoben. Die Ergebnisse wurden im September 2012 generiert und veröffentlicht.
Sechs Monate

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Cornell University

Mitarbeiter

United States Department of Agriculture (USDA)

Ermittler

  • Studienleiter: Brian Wansink, PhD, Cornell University
  • Hauptermittler: Adam Brumberg, BA, Cornell University
  • Hauptermittler: Kathryn Hoy, RD, MFN, Cornell University
  • Studienstuhl: David Just, PhD, Cornell University
  • Hauptermittler: Andrew Hanks, PhD, Cornell University

Publikationen und hilfreiche Links

Die Bereitstellung dieser Publikationen erfolgt freiwillig durch die für die Eingabe von Informationen über die Studie verantwortliche Person. Diese können sich auf alles beziehen, was mit dem Studium zu tun hat.

Allgemeine Veröffentlichungen

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn

1. März 2012

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

1. Mai 2012

Studienabschluss (Tatsächlich)

1. Mai 2012

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

3. März 2014

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

18. März 2014

Zuerst gepostet (Schätzen)

19. März 2014

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

7. Februar 2022

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

24. Januar 2022

Zuletzt verifiziert

1. Januar 2022

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Andere Studien-ID-Nummern

  • 1202002824

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