Cómo las intervenciones ambientales influyen en el comportamiento en los comedores escolares
Evaluación del impacto en las ventas y el consumo de almuerzos de las nuevas pautas de almuerzos escolares e intervenciones conductuales en las escuelas de la Ciudad de Nueva York
Los investigadores plantean la hipótesis de que las nuevas regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para los almuerzos que se sirven como parte del Programa Nacional de Almuerzos Escolares disminuirán el porcentaje de estudiantes inscritos que compran el almuerzo, aumentarán el porcentaje de niños que toman frutas y verduras, disminuirán el porcentaje de las porciones de frutas y verduras que se tiran a la basura, y aumentar el número total de porciones de frutas y verduras consumidas.
Los investigadores también plantean la hipótesis de que cuando las reglamentaciones estén vigentes, las intervenciones conductuales simples pueden contrarrestar el impacto potencialmente negativo en las ventas y el consumo de almuerzos. En otras palabras, al implementar las regulaciones y las intervenciones conductuales juntas, el porcentaje de estudiantes matriculados que toman un almuerzo escolar aumentará al menos a los niveles de referencia, el porcentaje de niños que toman frutas y verduras aumentará, el porcentaje de porciones de frutas y verduras desperdiciadas aumentará. disminuirá y aumentará el número total de porciones de frutas y verduras consumidas.
Descripción general del estudio
Estado
Descripción detallada
Este estudio se realizó en 43 escuelas del distrito escolar de la ciudad de Nueva York (NYC) en la primavera de 2012. Las nuevas regulaciones para los almuerzos escolares estaban programadas para implementarse a nivel nacional en el otoño del mismo año, por lo que este estudio fue diseñado para proporcionar una indicación del impacto que tendrían las nuevas regulaciones.
Además de las reglamentaciones, los investigadores también probaron intervenciones conductuales adicionales, junto con las reglamentaciones, para determinar cómo las intervenciones conductuales podrían contrarrestar o magnificar los impactos de las reglamentaciones.
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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New York
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New York, New York, Estados Unidos
- New York City School District
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Escuelas públicas con cualquier combinación de grados K-12
Criterio de exclusión:
- No hay sistema de punto de venta en la escuela
- escuela satélite
- escuela secundaria
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación factorial
- Enmascaramiento: Doble
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Regulaciones USDA solamente
Implementar las Regulaciones del USDA en las cafeterías escolares asignadas durante el período de intervención.
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Implementar las nuevas reglamentaciones del USDA en las cafeterías escolares asignadas.
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Experimental: Regulaciones del USDA y kit de marketing
Implementar las nuevas regulaciones del USDA en las escuelas asignadas junto con el kit de marketing durante el período de intervención.
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Implementar las nuevas reglamentaciones del USDA en las cafeterías escolares asignadas.
Este kit de herramientas de marketing está diseñado para fomentar la compra de almuerzos escolares. El kit de herramientas de marketing incluía los siguientes componentes:
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Experimental: Regulaciones USDA y SLM
Implementar las Regulaciones del USDA y el cambio de imagen de los comedores más inteligentes en las escuelas asignadas durante el período de intervención.
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Implementar las nuevas reglamentaciones del USDA en las cafeterías escolares asignadas.
Implemente tres técnicas básicas de Smarter Lunchrooms. Consta de los siguientes componentes:
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Sin intervención: Control
Las escuelas asignadas a esta intervención no hicieron cambios en su comedor o menús.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Cambio en el porcentaje de desperdicio de frutas o vegetales por estudiante
Periodo de tiempo: Seis meses
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En las doce escuelas, los datos de residuos de bandejas se recolectaron dos veces en abril de 2012 y una vez en mayo de 2012.
Los resultados se generaron e informaron en septiembre de 2012.
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Seis meses
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Cambio en las ventas de almuerzos
Periodo de tiempo: Seis meses
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Los datos de venta de almuerzos se recolectaron cada día escolar en las 43 escuelas desde marzo hasta mayo de 2012.
Los resultados se generaron e informaron en septiembre de 2012.
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Seis meses
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Otras medidas de resultado
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Cambio en las porciones de frutas y verduras consumidas
Periodo de tiempo: Seis meses
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Cada cafetería de la escuela mantiene registros sobre el número de porciones de cada comida servida durante un período de almuerzo.
Estos datos se recopilaron cada día en las 43 escuelas desde marzo hasta mayo de 2012.
Los resultados se generaron e informaron en septiembre de 2012.
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Seis meses
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Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Colaboradores
Investigadores
- Director de estudio: Brian Wansink, PhD, Cornell University
- Investigador principal: Adam Brumberg, BA, Cornell University
- Investigador principal: Kathryn Hoy, RD, MFN, Cornell University
- Silla de estudio: David Just, PhD, Cornell University
- Investigador principal: Andrew Hanks, PhD, Cornell University
Publicaciones y enlaces útiles
Publicaciones Generales
- Hanks AS, Just DR, Wansink B. Smarter lunchrooms can address new school lunchroom guidelines and childhood obesity. J Pediatr. 2013 Apr;162(4):867-9. doi: 10.1016/j.jpeds.2012.12.031. Epub 2013 Feb 22.
- Wansink B, Just DR, Hanks AS, Smith LE. Pre-sliced fruit in school cafeterias: children's selection and intake. Am J Prev Med. 2013 May;44(5):477-80. doi: 10.1016/j.amepre.2013.02.003.
- Hanks AS, Wansink B, Just DR. Reliability and accuracy of real-time visualization techniques for measuring school cafeteria tray waste: validating the quarter-waste method. J Acad Nutr Diet. 2014 Mar;114(3):470-474. doi: 10.1016/j.jand.2013.08.013. Epub 2013 Oct 14.
- Hanks AS, Just DR, Smith LE, Wansink B. Healthy convenience: nudging students toward healthier choices in the lunchroom. J Public Health (Oxf). 2012 Aug;34(3):370-6. doi: 10.1093/pubmed/fds003. Epub 2012 Jan 31.
Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
Finalización primaria (Actual)
Finalización del estudio (Actual)
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (Estimar)
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
Última verificación
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Otros números de identificación del estudio
- 1202002824
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