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Come gli interventi ambientali influenzano il comportamento nelle mense scolastiche

24 gennaio 2022 aggiornato da: Cornell University

Valutazione dell'impatto sulle vendite e sul consumo del pranzo delle nuove linee guida per il pranzo scolastico e degli interventi comportamentali nelle scuole di New York

Gli investigatori ipotizzano che i nuovi regolamenti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per i pranzi serviti come parte del National School Lunch Program ridurranno la percentuale di studenti iscritti che acquistano il pranzo, aumenteranno la percentuale di bambini che consumano frutta e verdura, ridurranno la percentuale di porzioni di frutta e verdura vengono gettate via e aumentare il numero totale di porzioni di frutta e verdura consumate.

Gli investigatori ipotizzano inoltre che quando le normative sono in vigore, semplici interventi comportamentali possono contrastare l'impatto potenzialmente negativo sulle vendite e sul consumo del pranzo. In altre parole, implementando insieme la normativa e gli interventi comportamentali, la percentuale di studenti iscritti che consumano la mensa scolastica tornerà almeno ai livelli iniziali, aumenterà la percentuale di bambini che consumano frutta e verdura, la percentuale di porzioni di frutta e verdura sprecate aumenterà diminuire e il numero totale di porzioni di frutta e verdura consumate aumenterà.

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

Questo studio è stato condotto in 43 scuole nel distretto scolastico di New York City (NYC) nella primavera del 2012. I nuovi regolamenti per le mense scolastiche dovevano essere introdotti a livello nazionale nell'autunno dello stesso anno, quindi questo studio è stato progettato per fornire un'indicazione dell'impatto che i nuovi regolamenti avrebbero avuto.

Oltre ai regolamenti, gli investigatori hanno anche testato ulteriori interventi comportamentali, in combinazione con i regolamenti, per determinare come gli interventi comportamentali potrebbero compensare o amplificare gli impatti dei regolamenti.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

43

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Stati Uniti
    • New York
      • New York, New York, Stati Uniti
        • New York City School District

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 5 anni a 19 anni (Bambino, Adulto)

Accetta volontari sani

No

Sessi ammissibili allo studio

Tutto

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Scuole pubbliche con qualsiasi combinazione di gradi K-12

Criteri di esclusione:

  • Nessun sistema di punti vendita a scuola
  • Scuola satellite
  • Scuola di alimentazione

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Altro
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione fattoriale
  • Mascheramento: Doppio

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Solo regolamenti USDA
Implementare i regolamenti USDA nelle mense scolastiche assegnate durante il periodo di intervento.
Comportamentale: Regolamento dell'USDA

Attuare le nuove normative USDA assegnate alle mense scolastiche.

  1. Frutta o verdura su ogni vassoio
  2. Soddisfare i requisiti per le varietà vegetali
  3. Il 50% di tutti i cereali deve essere integrale
  4. Il latte deve essere 1% o scremato; il latte aromatizzato deve essere scremato
Sperimentale: Regolamento USDA e kit di marketing
Implementare i nuovi regolamenti USDA nelle scuole assegnate insieme al kit di marketing durante il periodo di intervento.
Comportamentale: Regolamento dell'USDA

Attuare le nuove normative USDA assegnate alle mense scolastiche.

  1. Frutta o verdura su ogni vassoio
  2. Soddisfare i requisiti per le varietà vegetali
  3. Il 50% di tutti i cereali deve essere integrale
  4. Il latte deve essere 1% o scremato; il latte aromatizzato deve essere scremato
Comportamentale: Kit di marketing

Questo kit di strumenti di marketing è progettato per incoraggiare l'acquisto di pranzi scolastici. Il kit di strumenti di marketing includeva i seguenti componenti:

  1. Cartello in vinile 56''x72'' con le parole "[mascotte della scuola] Cafe"
  2. Cartelli 8,5''x11'' che descrivono i cibi offerti in un giorno specifico
  3. Segni 2''x4'' usati per denominare tutti gli alimenti. Questi dovevano essere collocati in un luogo visibile vicino al cibo corrispondente.
  4. Lavagna magnetica che mostra un vassoio su cui possono essere posizionati magneti a forma di cibo per mostrare quali cibi venivano offerti durante uno specifico turno di pranzo.
Sperimentale: Regolamenti USDA e SLM
Attuare i regolamenti USDA e il rinnovamento delle mense più intelligenti nelle scuole assegnate durante il periodo di intervento.
Comportamentale: Regolamento dell'USDA

Attuare le nuove normative USDA assegnate alle mense scolastiche.

  1. Frutta o verdura su ogni vassoio
  2. Soddisfare i requisiti per le varietà vegetali
  3. Il 50% di tutti i cereali deve essere integrale
  4. Il latte deve essere 1% o scremato; il latte aromatizzato deve essere scremato
Comportamentale: Rifacimento delle mense più intelligenti (SLM)

Implementa tre tecniche di base di Smarter Lunchrooms. Consiste dei seguenti componenti:

  1. Metti la frutta in una ciotola attraente o in un piatto da portata e posizionala su due punti sulla linea. Uno dei posti dovrebbe essere presso o vicino al registro.
  2. Assegna a tutte le verdure nomi descrittivi e scrivili o digitali su un cartoncino 2''x4''. Queste carte dovrebbero essere visibili e posizionate vicino al cibo corrispondente.
  3. Rendi il latte bianco il latte più importante nei refrigeratori del latte rendendolo il latte più disponibile e più facile da prendere.
Nessun intervento: Controllo
Le scuole assegnate a questo intervento non hanno apportato modifiche alla mensa o ai menu.

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Variazione della percentuale di rifiuti di frutta o verdura per studente
Lasso di tempo: Sei mesi
Nelle dodici scuole, i dati sui rifiuti dei vassoi sono stati raccolti due volte nell'aprile 2012 e una volta nel maggio 2012. I risultati sono stati generati e riportati nel settembre 2012.
Sei mesi

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Cambiamento nelle vendite del pranzo
Lasso di tempo: Sei mesi
I dati sulle vendite del pranzo sono stati raccolti ogni giorno scolastico nelle 43 scuole da marzo a maggio 2012. I risultati sono stati generati e riportati nel settembre 2012.
Sei mesi

Altre misure di risultato

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Variazione delle porzioni di frutta e verdura assunte
Lasso di tempo: Sei mesi
Ogni mensa scolastica registra il numero di porzioni di ogni alimento servito durante il pranzo. Questi dati sono stati raccolti ogni giorno nelle 43 scuole da marzo a maggio 2012. I risultati sono stati generati e riportati nel settembre 2012.
Sei mesi

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Cornell University

Collaboratori

United States Department of Agriculture (USDA)

Investigatori

  • Direttore dello studio: Brian Wansink, PhD, Cornell University
  • Investigatore principale: Adam Brumberg, BA, Cornell University
  • Investigatore principale: Kathryn Hoy, RD, MFN, Cornell University
  • Cattedra di studio: David Just, PhD, Cornell University
  • Investigatore principale: Andrew Hanks, PhD, Cornell University

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Pubblicazioni generali

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio

1 marzo 2012

Completamento primario (Effettivo)

1 maggio 2012

Completamento dello studio (Effettivo)

1 maggio 2012

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

3 marzo 2014

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

18 marzo 2014

Primo Inserito (Stima)

19 marzo 2014

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

7 febbraio 2022

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

24 gennaio 2022

Ultimo verificato

1 gennaio 2022

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Parole chiave

Altri numeri di identificazione dello studio

  • 1202002824

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