低フィチン酸豆種子の性能を調査するための、鉄欠乏のルワンダ女性における複数回の食事安定鉄同位体研究

バイオ強化された豆を使った最近の鉄吸収研究は、現在開発されている豆は通常の鉄豆と比較して余分な量の鉄を提供しないことを示しました. この効果は、高濃度で存在するフィチン酸 (PA) の抑制性によるものでした。 豆の高い PA 濃度に関連する問題を軽減するための可能な解決策は、低フィチン酸 (lpa) の豆の種子である可能性があります。 優れた農業性能を示すこれらの豆は、スイスでのヒト吸収研究でテストされ、通常の PA 濃度の親豆と比較して、生体利用可能な鉄の量が多くなりました。 ただし、比較的大量の同位体標識が外因的に追加された (全鉄の約 30%) 単純な研究デザインのため、実際の状況に関する研究の有益な価値は限られています。 さらに、この研究は、豆を摂取していない集団の鉄分が十分な女性で実施されました. LPA豆からの鉄のバイオアベイラビリティが高く、実際の状況で一般的なバイオ強化された豆と比較してパフォーマンスが優れていることを確認するには、追加の調査が必要です. 鉄分不足のルワンダ女性を対象に複数回の無作為クロスオーバー試験を実施し、3 つの異なる豆 (lpa 豆系統、栄養強化された高鉄豆、対照としての通常の鉄豆) からの鉄吸収を測定します。 研究中、被験者は外因性ラベルの量を減らすために複数の食事を受け取ります。したがって、lpa豆からの仮説的な食事鉄摂取量をより厳密にシミュレートします. これにより、阻害剤の効果の過大評価を回避し、被験者内の日々の変動の影響を最小限に抑えることもできます。 研究は2つの部分に分けられます。 パート 1 では、3 種類の豆のうち 2 種類が複合食事の一部として数日間 (朝と昼食) 与えられ、パート 2 では残りの豆が複合食事の一部として数日間 (朝と昼食) 与えられます。 . 3 つの品種からの鉄吸収を測定し、試験食投与の 14 日後に安定同位体ラベルの赤血球取り込みと比較します。