Een onderzoek naar stabiel ijzerisotoop met meerdere maaltijden bij Rwandese vrouwen met een tekort aan ijzer om de prestaties van bonenzaden met een laag fytinezuurgehalte te onderzoeken

Recente onderzoeken naar ijzerabsorptie met bioverrijkte bonen gaven aan dat de momenteel ontwikkelde bonen geen extra hoeveelheid ijzer leveren in vergelijking met normale ijzerbonen. Dit effect werd toegeschreven aan het remmende karakter van fytinezuur (PA), dat in hoge concentraties aanwezig is. Een mogelijke oplossing om problemen in verband met de hoge PA-concentratie in bonen te verlichten, zijn bonenzaden met een laag fytinezuurgehalte (lpa). Deze bonen, die goede landbouwkundige prestaties vertonen, werden getest in een menselijke absorptiestudie in Zwitserland en leverden een hogere hoeveelheid biologisch beschikbaar ijzer op in vergelijking met hun moederbonen met normale PA-concentraties. De informatieve waarde van het onderzoek voor de praktijksituatie is echter beperkt vanwege het eenvoudige onderzoeksontwerp met een relatief grote hoeveelheid extrinsiek toegevoegd isotopisch label (≈30% van het totale ijzer). Bovendien werd het onderzoek uitgevoerd bij vrouwen die voldoende ijzer hadden in een niet-bonenconsumerende populatie. Aanvullend onderzoek is nodig om te verifiëren dat de biologische beschikbaarheid van ijzer uit lpa-bonen hoog is en dat hun prestaties beter zijn in vergelijking met gewone bio-verrijkte bonen in een reële situatie. Er zal een gerandomiseerde crossover-studie met meerdere maaltijden worden uitgevoerd bij Rwandese vrouwen met een lage ijzerstatus om de ijzerabsorptie van drie verschillende bonen te meten (lpa-bonenlijn, bioversterkte hoge ijzerboon, normale ijzerboon als controle). Tijdens het onderzoek krijgen de proefpersonen meerdere maaltijden om de hoeveelheid extrinsiek label te verminderen, waardoor de hypothetische ijzerinname via de voeding van lpa-bonen beter wordt gesimuleerd. Dit zal het ook mogelijk maken om een ​​overschatting van het effect van remmers te voorkomen en om de invloed van dagelijkse variatie binnen de proefpersoon te minimaliseren. Het onderzoek zal in twee delen worden opgesplitst. In deel één worden twee van de drie bonenvariëteiten als onderdeel van samengestelde maaltijden gedurende meerdere dagen (ochtend en lunch) gevoerd en in deel twee wordt de resterende boon als onderdeel van samengestelde maaltijden gedurende meerdere dagen (ochtend en lunch) toegediend. . De ijzerabsorptie van de drie variëteiten zal worden gemeten en vergeleken met de erytrocytopname van stabiele isotooplabels 14 dagen na toediening van de testmaaltijd.