Eine Studie zu stabilen Eisenisotopen mit mehreren Mahlzeiten bei ruandischen Frauen mit Eisenmangel zur Untersuchung der Leistung von Bohnensamen mit niedrigem Phytinsäuregehalt

Jüngste Eisenabsorptionsstudien mit biofortifizierten Bohnen haben gezeigt, dass die derzeit entwickelten Bohnen im Vergleich zu normalen Eisenbohnen keine zusätzliche Menge an Eisen liefern. Diese Wirkung wurde der hemmenden Wirkung der Phytinsäure (PA) zugeschrieben, die in hohen Konzentrationen vorhanden ist. Eine mögliche Lösung zur Linderung der mit der hohen PA-Konzentration in Bohnen verbundenen Probleme könnten Bohnensamen mit niedrigem Phytinsäuregehalt (lpa) sein. Diese Bohnen, die eine gute agronomische Leistung aufweisen, wurden in einer Aufnahmestudie am Menschen in der Schweiz getestet und lieferten im Vergleich zu ihren Elternbohnen mit normalen PA-Konzentrationen eine höhere Menge an bioverfügbarem Eisen. Allerdings ist die Aussagekraft der Studie für die reale Lebenssituation aufgrund des einfachen Studiendesigns mit einer relativ großen Menge extrinsisch zugesetzter Isotopenmarkierung (≈30 % des Gesamteisens) eingeschränkt. Darüber hinaus wurde die Studie an Frauen mit ausreichend Eisen in einer Population durchgeführt, die keine Bohnen konsumierte. Zusätzliche Untersuchungen sind notwendig, um zu bestätigen, dass die Bioverfügbarkeit von Eisen aus LPA-Bohnen hoch ist und dass ihre Leistung im Vergleich zu gewöhnlichen biofortifizierten Bohnen in einer realen Situation besser ist. Eine randomisierte Crossover-Studie mit mehreren Mahlzeiten bei ruandischen Frauen mit niedrigem Eisenstatus wird durchgeführt, um die Eisenabsorption von drei verschiedenen Bohnen zu messen (lpa-Bohnenlinie, biofortifizierte Bohne mit hohem Eisengehalt, normale Eisenbohne als Kontrolle). Während der Studie erhalten die Probanden mehrere Mahlzeiten, um die Menge an extrinsischem Etikett zu reduzieren, wodurch die hypothetische Eisenaufnahme aus Lpa-Bohnen genauer simuliert wird. Dies ermöglicht es auch, eine Überschätzung der Wirkung von Inhibitoren zu vermeiden und den Einfluss der Variation von Tag zu Tag innerhalb der Person zu minimieren. Die Studie wird in zwei Teile gegliedert. Im ersten Teil werden zwei der drei Bohnensorten im Rahmen von zusammengesetzten Mahlzeiten über mehrere Tage (morgens und mittags) verfüttert und im zweiten Teil wird die restliche Bohne im Rahmen von zusammengesetzten Mahlzeiten über mehrere Tage (morgens und mittags) verabreicht. . Die Eisenabsorption aus den drei Sorten wird gemessen und mit der Erythrozytenaufnahme stabiler Isotopenmarkierungen 14 Tage nach der Verabreichung der Testmahlzeit verglichen.