Badanie stabilnych izotopów żelaza z wieloma posiłkami u kobiet z Rwandy z niedoborem żelaza w celu zbadania wydajności nasion fasoli o niskiej zawartości kwasu fitynowego

Niedawne badania absorpcji żelaza z fasolą biofortyfikowaną wykazały, że obecnie opracowywane fasole nie dostarczają dodatkowej ilości żelaza w porównaniu ze zwykłymi fasolami żelaznymi. Efekt ten przypisywano hamującemu charakterowi kwasu fitynowego (PA), który występuje w wysokich stężeniach. Możliwym rozwiązaniem problemów związanych z wysokim stężeniem PA w fasoli mogą być nasiona fasoli o niskiej zawartości kwasu fitynowego (lpa). Ziarna te, które wykazują dobre właściwości agronomiczne, zostały przetestowane w badaniu wchłaniania przez ludzi w Szwajcarii i dostarczyły większej ilości biodostępnego żelaza w porównaniu z ziarnami macierzystymi o normalnym stężeniu PA. Jednak wartość informacyjna badania dla rzeczywistej sytuacji jest ograniczona ze względu na prosty projekt badania ze stosunkowo dużą ilością znacznika izotopowego dodanego z zewnątrz (≈30% całkowitego żelaza). Ponadto badanie przeprowadzono na kobietach z wystarczającą ilością żelaza w populacji niespożywającej fasoli. Konieczne są dodatkowe badania, aby zweryfikować, czy biodostępność żelaza z ziaren lpa jest wysoka i czy ich działanie jest lepsze w porównaniu ze zwykłymi biofortyfikowanymi ziarnami w rzeczywistych warunkach. Przeprowadzone zostanie randomizowane badanie krzyżowe z wielokrotnymi posiłkami u kobiet w Rwandzie z niskim poziomem żelaza w celu zmierzenia wchłaniania żelaza z trzech różnych ziaren (linia fasoli lpa, biofortyfikowana fasola o wysokiej zawartości żelaza, normalna fasola żelazna jako kontrola). Podczas badania badani będą otrzymywać wiele posiłków w celu zmniejszenia ilości znacznika zewnętrznego, a zatem dokładniej symulując hipotetyczne spożycie żelaza z fasoli lpa. Pozwoli to również uniknąć przeszacowania wpływu inhibitorów i zminimalizować wpływ dziennej zmienności wewnątrzosobniczej. Badanie zostanie podzielone na dwie części. W części pierwszej dwie z trzech odmian fasoli będą podawane jako część posiłków złożonych przez kilka dni (rano i obiad), a w części drugiej pozostała część fasoli będzie podawana jako część posiłków złożonych przez kilka dni (rano i obiad). . Wchłanianie żelaza z trzech odmian zostanie zmierzone i porównane z włączeniem stabilnych znaczników izotopowych do erytrocytów 14 dni po podaniu posiłku testowego.