En flermålsstabil jernisotopundersøgelse i rwandiske kvinder med jernmangel for at undersøge ydeevnen af ​​bønnefrø med lavt fytinsyreindhold

Nylige undersøgelser af jernabsorption med bioberigede bønner indikerede, at de aktuelt udviklede bønner ikke giver en ekstra mængde jern sammenlignet med normale jernbønner. Denne effekt blev tilskrevet den hæmmende natur af fytinsyre (PA), som er til stede i høje koncentrationer. En mulig løsning til at afhjælpe problemer forbundet med den høje PA-koncentration i bønner kan være bønnefrø med lavt fytinsyreindhold (lpa). Disse bønner, som udviser en god agronomisk ydeevne, blev testet i en human absorptionsundersøgelse i Schweiz og gav en højere mængde biotilgængeligt jern sammenlignet med deres forældrebønner med normale PA-koncentrationer. Undersøgelsens informative værdi for den virkelige situation er imidlertid begrænset på grund af det enkle undersøgelsesdesign med en relativt stor mængde isotopmærke tilsat eksternt (≈30% af det samlede jern). Desuden blev undersøgelsen udført i jerntilstrækkelige kvinder i en ikke-bønneforbrugende befolkning. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at verificere, at jernbiotilgængeligheden fra lpa-bønner er høj, og at deres ydeevne er bedre sammenlignet med almindelige bioberigede bønner i en virkelig situation. Et randomiseret crossover-studie med flere måltider i rwandiske kvinder med lav jernstatus vil blive udført for at måle jernabsorption fra tre forskellige bønner (lpa-bønnelinje, bioberiget højjernbønne, normal jernbønne som kontrol). I løbet af undersøgelsen vil forsøgspersonerne modtage flere måltider for at reducere mængden af ​​ydre mærke, og derfor mere tæt simulere hypotetisk jernindtag i kosten fra lpa bønner. Dette vil også gøre det muligt at undgå en overvurdering af virkningen af ​​inhibitorer og at minimere påvirkningen af ​​daglig variation i individet. Undersøgelsen vil blive opdelt i to dele. I del et vil to af de tre bønnesorter blive fodret som en del af sammensatte måltider over flere dage (morgen og frokost), og i del to vil den resterende bønne blive indgivet som en del af sammensatte måltider over flere dage (morgen og frokost). . Jernabsorption fra de tre varianter vil blive målt og sammenlignet med erytrocytinkorporering af stabile isotopmærker 14 dage efter indgivelse af testmåltid.