En flermålsstabil jernisotopstudie i rwandiske kvinner med jernmangel for å undersøke ytelsen til bønnefrø med lavt fytinsyreinnhold

Nyere jernabsorpsjonsstudier med biofortifiserte bønner indikerte at de nå utviklede bønnene ikke gir en ekstra mengde jern sammenlignet med vanlige jernbønner. Denne effekten ble tilskrevet den hemmende naturen til fytinsyre (PA), som er tilstede i høye konsentrasjoner. En mulig løsning for å lindre problemer forbundet med den høye PA-konsentrasjonen i bønner kan være bønnefrø med lav fytinsyre (lpa). Disse bønnene, som viser en god agronomisk ytelse, ble testet i en menneskelig absorpsjonsstudie i Sveits og ga en høyere mengde biotilgjengelig jern sammenlignet med foreldrebønnene med normale PA-konsentrasjoner. Imidlertid er den informative verdien av studien for den virkelige situasjonen begrenset på grunn av det enkle studiedesignet med en relativt stor mengde isotopmerking tilsatt eksternt (≈30 % av totalt jern). Videre ble studien utført i jernholdige kvinner i en befolkning som ikke spiser bønne. Ytterligere undersøkelser er nødvendig for å verifisere at jernbiotilgjengeligheten fra lpa-bønner er høy og at ytelsen deres er bedre sammenlignet med vanlige biofortifiserte bønner i en virkelig situasjon. En randomisert crossover-studie med flere måltider i rwandiske kvinner med lav jernstatus vil bli gjort for å måle jernabsorpsjon fra tre forskjellige bønner (lpa-bønnelinje, biofortifisert høyjernbønne, normal jernbønne som kontroll). I løpet av studien vil forsøkspersonene motta flere måltider for å redusere mengden av ytre etiketter, og simulerer derfor mer hypotetisk jerninntak i kosten fra lpa-bønner. Dette vil også gjøre det mulig å unngå en overestimering av effekten av inhibitorer og å minimere påvirkningen av daglig variasjon i individet. Studiet vil bli delt i to deler. I del én vil to av de tre bønnevariantene mates som en del av sammensatte måltider over flere dager (morgen og lunsj), og i del to vil de resterende bønnene bli administrert som en del av sammensatte måltider over flere dager (morgen og lunsj). . Jernabsorpsjon fra de tre variantene vil bli målt og sammenlignet med erytrocyttinkorporering av stabile isotopmerker 14 dager etter administrering av testmåltid.