Studie stabilních izotopů železa ve více jídlech u rwandských žen s nedostatkem železa k prozkoumání účinnosti semen fazolí s nízkým obsahem kyseliny fytové

Nedávné studie absorpce železa s biofortifikovanými fazolemi ukázaly, že aktuálně vyvinuté fazole neposkytují extra množství železa ve srovnání s normálními fazolemi s obsahem železa. Tento účinek byl připisován inhibiční povaze kyseliny fytové (PA), která je přítomna ve vysokých koncentracích. Možným řešením pro zmírnění problémů spojených s vysokou koncentrací PA ve fazolích by mohla být semena fazolí s nízkým obsahem kyseliny fytové (lpa). Tyto fazole, které vykazují dobrý agronomický výkon, byly testovány ve studii lidské absorpce ve Švýcarsku a poskytovaly vyšší množství biologicky dostupného železa ve srovnání s jejich původními fazolemi s normálními koncentracemi PA. Informační hodnota studie pro reálnou situaci je však omezená kvůli jednoduchému designu studie s relativně velkým množstvím izotopové značky přidané zvenčí (≈30 % celkového železa). Kromě toho byla studie provedena u žen s dostatkem železa v populaci, která nekonzumovala fazole. Další výzkumy jsou nutné k ověření, že biologická dostupnost železa z fazolí lpa je vysoká a že jejich výkon je lepší ve srovnání s běžnými biofortifikovanými fazolemi v reálné situaci. Randomizovaná zkřížená studie s více jídly u rwandských žen s nízkým stavem železa bude provedena za účelem měření absorpce železa ze tří různých fazolí (linie fazolí lpa, fazole s biofortifikovaným vysokým obsahem železa, normální fazole s vysokým obsahem železa jako kontrola). Během studie budou subjekty dostávat více jídel, aby se snížilo množství vnější značky, čímž se přesněji simuluje hypotetický dietní příjem železa z fazolí lpa. To také umožní vyhnout se přecenění účinku inhibitorů a minimalizovat vliv denních změn mezi jednotlivými subjekty. Studie bude rozdělena do dvou částí. V první části budou dvě ze tří odrůd fazolí podávány jako součást složeného jídla po několik dní (ráno a oběd) a ve druhé části budou zbývající fazole podávány jako součást složeného jídla po několik dní (ráno a oběd). . Absorpce železa ze tří odrůd bude měřena a porovnána s inkorporací stabilních izotopových značek do erytrocytů 14 dní po podání testovacího jídla.