主要栄養素の摂取量が異なるパーム油の摂取が血中脂質に及ぼす影響

この研究の目的は、パーム油が血中脂質、心臓血管の健康、炎症に及ぼす影響を調べることです。 24人の資格のある健康な参加者が登録されるまで、潜在的な被験者がスクリーニングされます。 登録後、参加者は、採血、体組成、身長と体重の測定、血中脂質プロファイル（コレステロール、リポタンパク質の粒子サイズ、量、脂肪酸組成）、静的指数を使用したインスリン感受性、炎症、抗酸化物質などの一連のベースラインテストを受けます。間接熱量測定によるエネルギー消費と基質酸化の状態と測定。 参加者は、低炭水化物ダイエット アームまたは高炭水化物ダイエット アームのいずれかの 2 つのアーム / トラックのいずれかにランダムに分割されます。 各食事群は、主要な食用油がキャノーラ油である低飽和脂肪対照食の 3 段階と、主要な食用油がパーム油またはバターであ​​る 2 つの飽和脂肪食段階で構成されています。

参加者はまず、キャノーラ油由来の脂肪カロリーの 50% で構成される低飽和脂肪食の段階から 3 週間開始します。 この対照食餌段階の終わりに、ベースラインで完了した一連のテストが繰り返されます。 2週間のウォッシュアウト期間の後、参加者はランダムな順序で、ダイエットアーム/トラックのパーム油またはバターダイエットフェーズに進みます. パーム油とバターのダイエット期間も 3 週間で、2 週間のウォッシュアウト期間で区切られています。 パーム油とバターの食事段階では、脂肪カロリーの 50% がパーム油またはバターから得られます。 どちらの油も飽和脂肪が多いですが、飽和脂肪の質が異なります。 各食事段階の終わりに、ベースラインで完了したテスト バッテリーが繰り返されます。 被験者は最小限以上のリスクにさらされることはなく、見返りとして 9 週間分の食事、研究結果の個別レポート、および金銭的補助金を受け取ります。 この研究は、飽和脂肪の質と炭水化物の量がどのように相互作用して血中脂質と心臓血管の健康に影響を与えるかをよりよく理解するのに役立ちます. この知識は、心血管の健康と血中脂質の制御のための食事の推奨事項を支援するために使用できます.