食事タンパク質の品質を評価するための安定同位体法

理論的根拠: タンパク質の品質の評価は、国連食糧農業機関 (FAO) によって最優先課題として認識されています。 ただし、現在利用可能な方法ではタンパク質の品質を正確に推定できないか、侵襲的な手順が必要です。 提案された「デュアルトレーサーアプローチ」は、ヒトのタンパク質の品質を評価するための侵襲性を最小限に抑えた方法です。

目的: 本プロジェクトは、ヒト対象におけるタンパク質の品質を評価するために使用できる低侵襲法を開発するための参照タンパク質として 15N で本質的に標識された乳タンパク質の使用を特徴づけます。 この目的のために、私たちの主な目的は、内部標準の 13C スピルリナと比較した 15N 固有標識乳タンパク質の消化および代謝挙動と分布を明らかにすることです。

研究デザイン: 2 つの実験用食事によるランダム化クロスオーバー試験。 研究対象集団: 健康な男性および女性、年齢 18 ～ 35 歳 介入 (該当する場合): 2 つの別々の試験日に、被験者は半流動食 (プリン) を 9 回に分けて摂取します (食事 1: タンパク質 27 En%、タンパク質 10 En%)。 % 脂肪、62 En% 炭水化物; 食事 2: 14 En% タンパク質、10 En% 脂肪、75 En% 炭水化物）、本質的にラベル付けされた 15N プロテインパウダー付き。 さらに、食事には内部標準として微量の 13C 標識藻類タンパク質が含まれます。 食事の量は異なります（例： 15N標識ミルクプロテイン50gまたは25g）。

主な研究パラメータ/エンドポイント: (ガスクロマトグラフィー -) 同位体比質量分析 ((GC)-IRMS) によって測定された、試験食事と血漿の (総) アミノ酸の同位体濃縮比 (15N/13C)。

参加、利益、およびグループの関連性に関連する負担とリスクの性質と程度: 本質的に標識されたタンパク質と安定同位体トレーサーの添加による食事チャレンジは、食後の研究で頻繁に使用されます。 安定同位体は自然に存在する同位体であり、崩壊しないため被験者には無害です。 さらに、静脈カテーテルの留置や採血により、局所的な血腫や打撲が生じる場合があり、参加者の中には痛みや不快感を訴える人もいます。 被験者は研究施設に 3 回来なければなりません。スクリーニング訪問は 1 時間、実験日は 7 時間です。 被験者には参加に対して経済的補償が与えられます。