Stabil isotopmetode til vurdering af kostproteinkvalitet

Begrundelse: Evalueringen af ​​proteinkvalitet er blevet identificeret som det topprioriterede spørgsmål af De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO). De nuværende tilgængelige metoder estimerer imidlertid ikke proteinkvaliteten præcist eller har brug for invasive procedurer. Den foreslåede 'dobbeltsporingstilgang' er en minimalt invasiv metode til at evaluere proteinkvaliteten hos mennesker.

Formål: Nærværende projekt karakteriserer brugen af ​​15N-intrinsisk mærket mælkeprotein som referenceprotein til udvikling af en minimal invasiv metode, der kan bruges til at vurdere proteinkvalitet hos mennesker. Til dette formål er vores primære mål at definere fordøjelses- og metabolisk adfærd og distribution af det 15N-intrinsisk-mærkede mælkeprotein sammenlignet med den interne standard 13C-spirulina.

Studiedesign: Randomiseret krydsningsforsøg med to eksperimentelle måltider. Undersøgelsespopulation: Raske mænd og kvinder i alderen 18-35 år Intervention (hvis relevant): På to separate testdage vil forsøgspersonerne modtage et halvflydende måltid (budding) opdelt i 9 portioner (måltid 1: 27 En% Protein, 10 En % fedt, 62 En% kulhydrater; måltid 2: 14 En% Protein, 10 En% fedt, 75 En% kulhydrater), med iboende mærket 15N proteinpulver. Ydermere vil måltidet indeholde en spormængde af 13C-mærket algeprotein som intern standard. Måltider vil variere i mængden (f.eks. 50 g eller 25 g) 15N-mærket mælkeprotein.

Hovedundersøgelsesparametre/endepunkter: Forholdet mellem isotopberigelse (15N/13C) af (totale) aminosyrer i testmåltidet og blodplasmaet som bestemt ved (gaskromatografi-) isotopforhold massespektrometri ((GC)-IRMS).

Arten og omfanget af byrden og risici forbundet med deltagelse, fordele og gruppeforhold: En måltidsudfordring med iboende mærket protein og tilsætning af stabilt isotopsporstof bruges ofte i postprandiale undersøgelser. Stabile isotoper er naturligt forekommende isotoper og er ikke skadelige for forsøgspersoner, da der ikke er noget henfald. Desuden kan placering af venekatetre og blodprøvetagning lejlighedsvis forårsage et lokalt hæmatom eller blå mærker, og nogle deltagere kan rapportere smerte eller ubehag. Forsøgspersonerne skal komme til forskningsfaciliteten tre gange, et screeningsbesøg på 1 time og 2 forsøgsdage på 7 timer. Emner vil blive økonomisk kompenseret for deltagelse.