Stabilna metoda izotopowa do oceny jakości białka w diecie

Uzasadnienie: Ocena jakości białka została uznana przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) za kwestię o najwyższym priorytecie. Jednak obecnie dostępne metody nie pozwalają dokładnie oszacować jakości białka lub wymagają inwazyjnych procedur. Proponowane "podejście z dwoma znacznikami" to minimalnie inwazyjna metoda oceny jakości białka u ludzi.

Cel: Obecny projekt charakteryzuje wykorzystanie białka mleka znakowanego samoistnie 15N jako białka referencyjnego do opracowania minimalnie inwazyjnej metody, która może być wykorzystana do oceny jakości białka u ludzi. W tym celu naszym głównym celem jest określenie zachowania trawiennego i metabolicznego oraz dystrybucji białka mleka znakowanego samoistnie 15N w porównaniu z wewnętrznym standardem 13C-spiruliny.

Projekt badania: Randomizowane badanie krzyżowe z dwoma eksperymentalnymi posiłkami. Badana populacja: Zdrowi mężczyźni i kobiety w wieku 18-35 lat Interwencja (jeśli dotyczy): W dwóch oddzielnych dniach testowych badani otrzymają półpłynny posiłek (budyń) podzielony na 9 porcji (posiłek 1: 27 En% białka, 10 en % tłuszczu, 62 En% węglowodanów; posiłek 2: 14 En% białka, 10 En% tłuszczu, 75 En% węglowodanów), z wewnętrznie oznakowanym proszkiem białkowym 15N. Ponadto mączka będzie zawierać śladowe ilości białka z alg znakowanych 13C jako standard wewnętrzny. Posiłki będą się różnić ilością (np. 50 g lub 25 g) białka mleka znakowanego 15N.

Główne parametry badania/punkty końcowe: Stosunek wzbogacenia izotopowego (15N/13C) (całkowitych) aminokwasów w posiłku testowym do osocza krwi, określony za pomocą (chromatografii gazowej-) izotopowej spektrometrii mas ((GC)-IRMS).

Charakter i zakres obciążenia i ryzyka związanego z uczestnictwem, korzyściami i powiązaniem z grupą: W badaniach poposiłkowych często stosuje się prowokację pokarmową z wewnętrznie znakowanym białkiem i dodatkiem znacznika izotopu stabilnego. Izotopy stabilne są izotopami występującymi naturalnie i nie są szkodliwe dla badanych, ponieważ nie ulegają rozkładowi. Ponadto wprowadzenie cewników żylnych i pobieranie krwi może czasami powodować miejscowy krwiak lub siniaki, a niektórzy uczestnicy mogą zgłaszać ból lub dyskomfort. Badani muszą przyjść do ośrodka badawczego trzy razy, wizyta przesiewowa trwa 1 godzinę i 2 dni eksperymentalne trwające 7 godzin. Uczestnicy otrzymają rekompensatę finansową za udział.