Método de isótopos estáveis ​​para avaliar a qualidade da proteína dietética

Justificativa: A avaliação da qualidade da proteína foi identificada como a questão prioritária pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). No entanto, os métodos disponíveis atualmente não estimam com precisão a qualidade da proteína ou precisam de procedimentos invasivos. A proposta de 'abordagem de traçador duplo' é um método minimamente invasivo para avaliar a qualidade da proteína em humanos.

Objetivo: O presente projeto caracteriza o uso da proteína do leite intrinsecamente marcada com 15N como proteína de referência para o desenvolvimento de um método minimamente invasivo que possa ser usado para avaliar a qualidade da proteína em seres humanos. Para tanto, nossos objetivos primários são definir o comportamento digestivo e metabólico e a distribuição da proteína do leite intrinsecamente marcada com 15N em comparação com o padrão interno 13C-spirulina.

Desenho do estudo: Ensaio randomizado cruzado com duas refeições experimentais. População do estudo: Homens e mulheres saudáveis, idade 18-35 anos Intervenção (se aplicável): Em dois dias de teste separados, os indivíduos receberão uma refeição semilíquida (pudim) dividida em 9 porções, (refeição 1: 27 En% Proteína,10 En % gordura, 62 En% hidratos de carbono; refeição 2: 14 En% Proteína, 10 En% gordura, 75 En% hidratos de carbono), com proteína em pó 15N intrinsecamente marcada. Além disso, a refeição conterá vestígios de proteínas de algas marcadas com 13C como padrão interno. As refeições serão diferentes na quantidade (p. 50g ou 25g) de proteína do leite marcada com 15N.

Principais parâmetros/pontos finais do estudo: A proporção de enriquecimento isotópico (15N/13C) de (total) aminoácidos da refeição de teste e o plasma sanguíneo conforme determinado por (cromatografia gasosa-) espectrometria de massa de razão isotópica ((GC)-IRMS).

Natureza e extensão da carga e riscos associados à participação, benefício e parentesco com o grupo: Um desafio alimentar com proteína intrinsecamente marcada e adição de marcador isotópico estável é frequentemente usado em estudos pós-prandiais. Isótopos estáveis ​​são isótopos de ocorrência natural e não são prejudiciais para os indivíduos, pois não há decaimento. Além disso, a colocação de cateteres venosos e coleta de sangue pode ocasionalmente causar um hematoma ou hematoma local e alguns participantes podem relatar dor ou desconforto. Os indivíduos devem comparecer ao centro de pesquisa três vezes, uma visita de triagem de 1 hora e 2 dias experimentais de 7 horas. Os participantes serão compensados ​​financeiramente pela participação.