Children's Taste Study to Increase Vegetable Intake in Preschoolers (CTS)
2022年4月4日 更新者：Kathleen Loralee Keller、Penn State University
A Pilot Study to Test the Influence of Vegetable Flavor Variety Using Herbs and Spices on Preschool Children's Vegetable Intake
Studies have shown that when exposed to a variety of food and flavor options people tend to consume more than when only one item is presented.
This strategy has been used to increase vegetable intake in adults and during snacktime in children.
Increasing vegetable consumption in children is important because higher vegetable intake has been associated with reduced risk of disease and because vegetables can help prevent weight gain by lowering the energy density of a meal.
The purpose of this study was to investigate the effects of using herb and spice blends to create flavor variety in carrots as a model vegetable in a laboratory test meal.
We predict that children will consume more vegetables and that the energy density of the meal will be lower when a variety of seasoned carrots are presented in comparison to a single flavor.
A secondary goal of the study was to determine other influences that may predict children's liking and intake of seasoned vegetables, such as previous exposure, infant feeding practices, and genetic bitter sensitivity.
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
48
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
-
-
Pennsylvania
-
University Park、Pennsylvania、アメリカ、16802
- The Pennsylvania State University
-
-
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
3年～5年 (子)
健康ボランティアの受け入れ
はい
受講資格のある性別
全て
説明
Inclusion Criteria:
- Acceptance of test meal foods
- Generally healthy
Exclusion Criteria:
- Food allergies
- Medications (prescription or OTC) that can affect taste, smell or appetite
- Medical conditions
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：処理
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
|---|---|
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実験的：Variety
Children receive three servings of vegetables each prepared with a different herb and spice blend.
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Vegetable flavor variety created with multiple herb and spice blends
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介入なし：No Variety - Control
Children receive three servings of vegetables each prepared with the same herb and spice blend.
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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Chang in Vegetable Intake
時間枠：Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of carrot offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Total Food Intake
時間枠：Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of all meal items offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Meal Energy Density
時間枠：Baseline and 1 week
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Calculated from the total calories consumed divided by the grams of food eaten
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Baseline and 1 week
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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Spice Intake Questionnaire
時間枠：Baseline
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A survey of maternally reported herb and spice consumption during pregnancy and breastfeeding as well as current home use
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Baseline
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Home Spice Checklist
時間枠：Baseline
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A comprehensive checklist of 34 herbs and spices for parents to fill out at home to evaluate children's overall herb and spice exposure
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Baseline
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Infant Feeding Practices
時間枠：Baseline
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A survey of maternally reported feeding practices, include breastfeeding, formula feeding, and introduction to solid foods.
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Baseline
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Liking of Broccoli with Herbs and Spices
時間枠：Baseline
|
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale; pilot data for future studies looking to apply this technique to green vegetables
|
Baseline
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Liking of Carrots with Herb and Spice Blends
時間枠：Baseline
|
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale
|
Baseline
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その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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Age
時間枠：Baseline
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Age of the participant on visit 1
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Baseline
|
|
Height
時間枠：Baseline
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Height measured in cm on a stadiometer
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Baseline
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Weight
時間枠：Baseline
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Weight measured to the 0.1 pounds using a digital scale
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Baseline
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6-n-propylthiourcacil Sensitivity
時間枠：Baseline
|
Children switch and spit a 56 umol solution of 6-n-propylthiouracil and are classified as tasters if it described as "bitter" or "yucky" and non-tasters if it's described as "nothing" or "like water".
|
Baseline
|
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Body Mass Index
時間枠：Baseline
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Calculated from height and weight (kg/m^2)
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Baseline
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Children's Eating Behavior Questionnaire
時間枠：Baseline
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A validated parent-reported questionnaire on children's typical eating behaviors and attitudes toward foods
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Baseline
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Preschool Adjusted Liking Scale
時間枠：Baseline
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A questionnaire to assess children's liking of various common foods and daily activities.
|
Baseline
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Family Demographics
時間枠：Baseline
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A parent-reported questionnaire
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Baseline
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Parental Feeding Practices
時間枠：Baseline
|
A parent-reported questionnaire on typical feeding practices
|
Baseline
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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捜査官
- 主任研究者：Kathleen L Keller, Ph.D.、The Pennsylvania State University
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2015年2月1日
一次修了 (実際)
2016年11月2日
研究の完了 (実際)
2016年11月2日
試験登録日
最初に提出
2016年10月6日
QC基準を満たした最初の提出物
2017年2月1日
最初の投稿 (見積もり)
2017年2月3日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2022年4月5日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2022年4月4日
最終確認日
2022年4月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。