Children's Taste Study to Increase Vegetable Intake in Preschoolers (CTS)
4 de abril de 2022 atualizado por: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
A Pilot Study to Test the Influence of Vegetable Flavor Variety Using Herbs and Spices on Preschool Children's Vegetable Intake
Studies have shown that when exposed to a variety of food and flavor options people tend to consume more than when only one item is presented.
This strategy has been used to increase vegetable intake in adults and during snacktime in children.
Increasing vegetable consumption in children is important because higher vegetable intake has been associated with reduced risk of disease and because vegetables can help prevent weight gain by lowering the energy density of a meal.
The purpose of this study was to investigate the effects of using herb and spice blends to create flavor variety in carrots as a model vegetable in a laboratory test meal.
We predict that children will consume more vegetables and that the energy density of the meal will be lower when a variety of seasoned carrots are presented in comparison to a single flavor.
A secondary goal of the study was to determine other influences that may predict children's liking and intake of seasoned vegetables, such as previous exposure, infant feeding practices, and genetic bitter sensitivity.
Visão geral do estudo
Status
Concluído
Condições
Intervenção / Tratamento
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Real)
48
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Locais de estudo
-
-
Pennsylvania
-
University Park, Pennsylvania, Estados Unidos, 16802
- The Pennsylvania State University
-
-
Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
3 anos a 5 anos (Filho)
Aceita Voluntários Saudáveis
Sim
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Tudo
Descrição
Inclusion Criteria:
- Acceptance of test meal foods
- Generally healthy
Exclusion Criteria:
- Food allergies
- Medications (prescription or OTC) that can affect taste, smell or appetite
- Medical conditions
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Tratamento
- Alocação: Randomizado
- Modelo Intervencional: Atribuição cruzada
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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Experimental: Variety
Children receive three servings of vegetables each prepared with a different herb and spice blend.
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Vegetable flavor variety created with multiple herb and spice blends
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Sem intervenção: No Variety - Control
Children receive three servings of vegetables each prepared with the same herb and spice blend.
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Chang in Vegetable Intake
Prazo: Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of carrot offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Total Food Intake
Prazo: Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of all meal items offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Meal Energy Density
Prazo: Baseline and 1 week
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Calculated from the total calories consumed divided by the grams of food eaten
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Baseline and 1 week
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Spice Intake Questionnaire
Prazo: Baseline
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A survey of maternally reported herb and spice consumption during pregnancy and breastfeeding as well as current home use
|
Baseline
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Home Spice Checklist
Prazo: Baseline
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A comprehensive checklist of 34 herbs and spices for parents to fill out at home to evaluate children's overall herb and spice exposure
|
Baseline
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Infant Feeding Practices
Prazo: Baseline
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A survey of maternally reported feeding practices, include breastfeeding, formula feeding, and introduction to solid foods.
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Baseline
|
|
Liking of Broccoli with Herbs and Spices
Prazo: Baseline
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Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale; pilot data for future studies looking to apply this technique to green vegetables
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Baseline
|
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Liking of Carrots with Herb and Spice Blends
Prazo: Baseline
|
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale
|
Baseline
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Outras medidas de resultado
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Age
Prazo: Baseline
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Age of the participant on visit 1
|
Baseline
|
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Height
Prazo: Baseline
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Height measured in cm on a stadiometer
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Baseline
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Weight
Prazo: Baseline
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Weight measured to the 0.1 pounds using a digital scale
|
Baseline
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|
6-n-propylthiourcacil Sensitivity
Prazo: Baseline
|
Children switch and spit a 56 umol solution of 6-n-propylthiouracil and are classified as tasters if it described as "bitter" or "yucky" and non-tasters if it's described as "nothing" or "like water".
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Baseline
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Body Mass Index
Prazo: Baseline
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Calculated from height and weight (kg/m^2)
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Baseline
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Children's Eating Behavior Questionnaire
Prazo: Baseline
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A validated parent-reported questionnaire on children's typical eating behaviors and attitudes toward foods
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Baseline
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Preschool Adjusted Liking Scale
Prazo: Baseline
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A questionnaire to assess children's liking of various common foods and daily activities.
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Baseline
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Family Demographics
Prazo: Baseline
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A parent-reported questionnaire
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Baseline
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Parental Feeding Practices
Prazo: Baseline
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A parent-reported questionnaire on typical feeding practices
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Baseline
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Kathleen L Keller, Ph.D., The Pennsylvania State University
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Real)
1 de fevereiro de 2015
Conclusão Primária (Real)
2 de novembro de 2016
Conclusão do estudo (Real)
2 de novembro de 2016
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
6 de outubro de 2016
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
1 de fevereiro de 2017
Primeira postagem (Estimativa)
3 de fevereiro de 2017
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Real)
5 de abril de 2022
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
4 de abril de 2022
Última verificação
1 de abril de 2022
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Termos MeSH relevantes adicionais
Outros números de identificação do estudo
- ChildrensTasteStudy
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
NÃO
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