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Children's Taste Study to Increase Vegetable Intake in Preschoolers (CTS)

4 avril 2022 mis à jour par: Kathleen Loralee Keller, Penn State University

A Pilot Study to Test the Influence of Vegetable Flavor Variety Using Herbs and Spices on Preschool Children's Vegetable Intake

Studies have shown that when exposed to a variety of food and flavor options people tend to consume more than when only one item is presented. This strategy has been used to increase vegetable intake in adults and during snacktime in children. Increasing vegetable consumption in children is important because higher vegetable intake has been associated with reduced risk of disease and because vegetables can help prevent weight gain by lowering the energy density of a meal. The purpose of this study was to investigate the effects of using herb and spice blends to create flavor variety in carrots as a model vegetable in a laboratory test meal. We predict that children will consume more vegetables and that the energy density of the meal will be lower when a variety of seasoned carrots are presented in comparison to a single flavor. A secondary goal of the study was to determine other influences that may predict children's liking and intake of seasoned vegetables, such as previous exposure, infant feeding practices, and genetic bitter sensitivity.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

48

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • États-Unis
    • Pennsylvania
      • University Park, Pennsylvania, États-Unis, 16802
        • The Pennsylvania State University

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

3 ans à 5 ans (Enfant)

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Inclusion Criteria:

  • Acceptance of test meal foods
  • Generally healthy

Exclusion Criteria:

  • Food allergies
  • Medications (prescription or OTC) that can affect taste, smell or appetite
  • Medical conditions

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation croisée
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Variety
Children receive three servings of vegetables each prepared with a different herb and spice blend.
Autre: Variety Intervention
Vegetable flavor variety created with multiple herb and spice blends
Aucune intervention: No Variety - Control
Children receive three servings of vegetables each prepared with the same herb and spice blend.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Chang in Vegetable Intake
Délai: Baseline and 1 week
Consumption is measured by pre- and post- weights of carrot offered in both the variety and no variety conditions
Baseline and 1 week
Change in Total Food Intake
Délai: Baseline and 1 week
Consumption is measured by pre- and post- weights of all meal items offered in both the variety and no variety conditions
Baseline and 1 week
Change in Meal Energy Density
Délai: Baseline and 1 week
Calculated from the total calories consumed divided by the grams of food eaten
Baseline and 1 week

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Spice Intake Questionnaire
Délai: Baseline
A survey of maternally reported herb and spice consumption during pregnancy and breastfeeding as well as current home use
Baseline
Home Spice Checklist
Délai: Baseline
A comprehensive checklist of 34 herbs and spices for parents to fill out at home to evaluate children's overall herb and spice exposure
Baseline
Infant Feeding Practices
Délai: Baseline
A survey of maternally reported feeding practices, include breastfeeding, formula feeding, and introduction to solid foods.
Baseline
Liking of Broccoli with Herbs and Spices
Délai: Baseline
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale; pilot data for future studies looking to apply this technique to green vegetables
Baseline
Liking of Carrots with Herb and Spice Blends
Délai: Baseline
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale
Baseline

Autres mesures de résultats

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Age
Délai: Baseline
Age of the participant on visit 1
Baseline
Height
Délai: Baseline
Height measured in cm on a stadiometer
Baseline
Weight
Délai: Baseline
Weight measured to the 0.1 pounds using a digital scale
Baseline
6-n-propylthiourcacil Sensitivity
Délai: Baseline
Children switch and spit a 56 umol solution of 6-n-propylthiouracil and are classified as tasters if it described as "bitter" or "yucky" and non-tasters if it's described as "nothing" or "like water".
Baseline
Body Mass Index
Délai: Baseline
Calculated from height and weight (kg/m^2)
Baseline
Children's Eating Behavior Questionnaire
Délai: Baseline
A validated parent-reported questionnaire on children's typical eating behaviors and attitudes toward foods
Baseline
Preschool Adjusted Liking Scale
Délai: Baseline
A questionnaire to assess children's liking of various common foods and daily activities.
Baseline
Family Demographics
Délai: Baseline
A parent-reported questionnaire
Baseline
Parental Feeding Practices
Délai: Baseline
A parent-reported questionnaire on typical feeding practices
Baseline

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Penn State University

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Kathleen L Keller, Ph.D., The Pennsylvania State University

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

1 février 2015

Achèvement primaire (Réel)

2 novembre 2016

Achèvement de l'étude (Réel)

2 novembre 2016

Dates d'inscription aux études

Première soumission

6 octobre 2016

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

1 février 2017

Première publication (Estimation)

3 février 2017

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

5 avril 2022

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

4 avril 2022

Dernière vérification

1 avril 2022

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • ChildrensTasteStudy

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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