Children's Taste Study to Increase Vegetable Intake in Preschoolers (CTS)
2022년 4월 4일 업데이트: Kathleen Loralee Keller, Penn State University
A Pilot Study to Test the Influence of Vegetable Flavor Variety Using Herbs and Spices on Preschool Children's Vegetable Intake
Studies have shown that when exposed to a variety of food and flavor options people tend to consume more than when only one item is presented.
This strategy has been used to increase vegetable intake in adults and during snacktime in children.
Increasing vegetable consumption in children is important because higher vegetable intake has been associated with reduced risk of disease and because vegetables can help prevent weight gain by lowering the energy density of a meal.
The purpose of this study was to investigate the effects of using herb and spice blends to create flavor variety in carrots as a model vegetable in a laboratory test meal.
We predict that children will consume more vegetables and that the energy density of the meal will be lower when a variety of seasoned carrots are presented in comparison to a single flavor.
A secondary goal of the study was to determine other influences that may predict children's liking and intake of seasoned vegetables, such as previous exposure, infant feeding practices, and genetic bitter sensitivity.
연구 개요
연구 유형
중재적
등록 (실제)
48
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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-
Pennsylvania
-
University Park, Pennsylvania, 미국, 16802
- The Pennsylvania State University
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
3년 (어린이)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
Inclusion Criteria:
- Acceptance of test meal foods
- Generally healthy
Exclusion Criteria:
- Food allergies
- Medications (prescription or OTC) that can affect taste, smell or appetite
- Medical conditions
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 치료
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: Variety
Children receive three servings of vegetables each prepared with a different herb and spice blend.
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Vegetable flavor variety created with multiple herb and spice blends
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간섭 없음: No Variety - Control
Children receive three servings of vegetables each prepared with the same herb and spice blend.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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Chang in Vegetable Intake
기간: Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of carrot offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Total Food Intake
기간: Baseline and 1 week
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Consumption is measured by pre- and post- weights of all meal items offered in both the variety and no variety conditions
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Baseline and 1 week
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Change in Meal Energy Density
기간: Baseline and 1 week
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Calculated from the total calories consumed divided by the grams of food eaten
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Baseline and 1 week
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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Spice Intake Questionnaire
기간: Baseline
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A survey of maternally reported herb and spice consumption during pregnancy and breastfeeding as well as current home use
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Baseline
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Home Spice Checklist
기간: Baseline
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A comprehensive checklist of 34 herbs and spices for parents to fill out at home to evaluate children's overall herb and spice exposure
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Baseline
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Infant Feeding Practices
기간: Baseline
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A survey of maternally reported feeding practices, include breastfeeding, formula feeding, and introduction to solid foods.
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Baseline
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Liking of Broccoli with Herbs and Spices
기간: Baseline
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Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale; pilot data for future studies looking to apply this technique to green vegetables
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Baseline
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Liking of Carrots with Herb and Spice Blends
기간: Baseline
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Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale
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Baseline
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기타 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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Age
기간: Baseline
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Age of the participant on visit 1
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Baseline
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Height
기간: Baseline
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Height measured in cm on a stadiometer
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Baseline
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Weight
기간: Baseline
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Weight measured to the 0.1 pounds using a digital scale
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Baseline
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6-n-propylthiourcacil Sensitivity
기간: Baseline
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Children switch and spit a 56 umol solution of 6-n-propylthiouracil and are classified as tasters if it described as "bitter" or "yucky" and non-tasters if it's described as "nothing" or "like water".
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Baseline
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Body Mass Index
기간: Baseline
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Calculated from height and weight (kg/m^2)
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Baseline
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Children's Eating Behavior Questionnaire
기간: Baseline
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A validated parent-reported questionnaire on children's typical eating behaviors and attitudes toward foods
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Baseline
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Preschool Adjusted Liking Scale
기간: Baseline
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A questionnaire to assess children's liking of various common foods and daily activities.
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Baseline
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Family Demographics
기간: Baseline
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A parent-reported questionnaire
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Baseline
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Parental Feeding Practices
기간: Baseline
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A parent-reported questionnaire on typical feeding practices
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Baseline
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Kathleen L Keller, Ph.D., The Pennsylvania State University
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2015년 2월 1일
기본 완료 (실제)
2016년 11월 2일
연구 완료 (실제)
2016년 11월 2일
연구 등록 날짜
최초 제출
2016년 10월 6일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2017년 2월 1일
처음 게시됨 (추정)
2017년 2월 3일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2022년 4월 5일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2022년 4월 4일
마지막으로 확인됨
2022년 4월 1일
추가 정보
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