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Children's Taste Study to Increase Vegetable Intake in Preschoolers (CTS)

4. April 2022 aktualisiert von: Kathleen Loralee Keller, Penn State University

A Pilot Study to Test the Influence of Vegetable Flavor Variety Using Herbs and Spices on Preschool Children's Vegetable Intake

Studies have shown that when exposed to a variety of food and flavor options people tend to consume more than when only one item is presented. This strategy has been used to increase vegetable intake in adults and during snacktime in children. Increasing vegetable consumption in children is important because higher vegetable intake has been associated with reduced risk of disease and because vegetables can help prevent weight gain by lowering the energy density of a meal. The purpose of this study was to investigate the effects of using herb and spice blends to create flavor variety in carrots as a model vegetable in a laboratory test meal. We predict that children will consume more vegetables and that the energy density of the meal will be lower when a variety of seasoned carrots are presented in comparison to a single flavor. A secondary goal of the study was to determine other influences that may predict children's liking and intake of seasoned vegetables, such as previous exposure, infant feeding practices, and genetic bitter sensitivity.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

48

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • Pennsylvania
      • University Park, Pennsylvania, Vereinigte Staaten, 16802
        • The Pennsylvania State University

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

3 Jahre bis 5 Jahre (Kind)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Inclusion Criteria:

  • Acceptance of test meal foods
  • Generally healthy

Exclusion Criteria:

  • Food allergies
  • Medications (prescription or OTC) that can affect taste, smell or appetite
  • Medical conditions

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Behandlung
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Variety
Children receive three servings of vegetables each prepared with a different herb and spice blend.
Sonstiges: Variety Intervention
Vegetable flavor variety created with multiple herb and spice blends
Kein Eingriff: No Variety - Control
Children receive three servings of vegetables each prepared with the same herb and spice blend.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Chang in Vegetable Intake
Zeitfenster: Baseline and 1 week
Consumption is measured by pre- and post- weights of carrot offered in both the variety and no variety conditions
Baseline and 1 week
Change in Total Food Intake
Zeitfenster: Baseline and 1 week
Consumption is measured by pre- and post- weights of all meal items offered in both the variety and no variety conditions
Baseline and 1 week
Change in Meal Energy Density
Zeitfenster: Baseline and 1 week
Calculated from the total calories consumed divided by the grams of food eaten
Baseline and 1 week

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Spice Intake Questionnaire
Zeitfenster: Baseline
A survey of maternally reported herb and spice consumption during pregnancy and breastfeeding as well as current home use
Baseline
Home Spice Checklist
Zeitfenster: Baseline
A comprehensive checklist of 34 herbs and spices for parents to fill out at home to evaluate children's overall herb and spice exposure
Baseline
Infant Feeding Practices
Zeitfenster: Baseline
A survey of maternally reported feeding practices, include breastfeeding, formula feeding, and introduction to solid foods.
Baseline
Liking of Broccoli with Herbs and Spices
Zeitfenster: Baseline
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale; pilot data for future studies looking to apply this technique to green vegetables
Baseline
Liking of Carrots with Herb and Spice Blends
Zeitfenster: Baseline
Liking is measured using a child friendly 5-pt hedonic scale
Baseline

Andere Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Age
Zeitfenster: Baseline
Age of the participant on visit 1
Baseline
Height
Zeitfenster: Baseline
Height measured in cm on a stadiometer
Baseline
Weight
Zeitfenster: Baseline
Weight measured to the 0.1 pounds using a digital scale
Baseline
6-n-propylthiourcacil Sensitivity
Zeitfenster: Baseline
Children switch and spit a 56 umol solution of 6-n-propylthiouracil and are classified as tasters if it described as "bitter" or "yucky" and non-tasters if it's described as "nothing" or "like water".
Baseline
Body Mass Index
Zeitfenster: Baseline
Calculated from height and weight (kg/m^2)
Baseline
Children's Eating Behavior Questionnaire
Zeitfenster: Baseline
A validated parent-reported questionnaire on children's typical eating behaviors and attitudes toward foods
Baseline
Preschool Adjusted Liking Scale
Zeitfenster: Baseline
A questionnaire to assess children's liking of various common foods and daily activities.
Baseline
Family Demographics
Zeitfenster: Baseline
A parent-reported questionnaire
Baseline
Parental Feeding Practices
Zeitfenster: Baseline
A parent-reported questionnaire on typical feeding practices
Baseline

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Penn State University

Ermittler

  • Hauptermittler: Kathleen L Keller, Ph.D., The Pennsylvania State University

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

1. Februar 2015

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

2. November 2016

Studienabschluss (Tatsächlich)

2. November 2016

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

6. Oktober 2016

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

1. Februar 2017

Zuerst gepostet (Schätzen)

3. Februar 2017

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

5. April 2022

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

4. April 2022

Zuletzt verifiziert

1. April 2022

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • ChildrensTasteStudy

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

NEIN

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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