植物ベースと魂に満ちた研究 (PASS) (PASS)

この研究の目的は、ビーガンのソウルフードレストランに行くことで、アフリカ系アメリカ人の成人が植物ベースの食品を摂取することの利点を標準的なガイドラインよりも高めることができるかどうかを調べることです。 ビーガン食の健康上の利点は十分に文書化されていますが、多くの人はビーガン食を長期的に続けることに消極的です。 ビーガンになれない理由として、食事の準備、社会的支援の欠如、その他の障壁など、さまざまな問題がよく挙げられます。 この研究は、(1)植物ベースの食品を摂取することの健康上の利点に焦点を当てた、文化的に調整されたカリキュラムに短期間（つまり3週間）曝露することで、アフリカ系アメリカ人の成人のヴィーガン食の採用に対する認識が高まるかどうかを調べる。 そして、（2）週に数回ビーガンのソウルフードレストランで外​​食する方が、すべての食事を自宅で準備するよりも、アフリカ系アメリカ人の成人が感じているビーガンの利点をさらに高めることができるのであれば。

研究参加者は、3週間ビーガン食を実践するための訓練を受けた研究助手からカウンセリングと情報資料を受け取ります。 参加者は、標準グループまたはレストラン グループのいずれかにランダムに割り当てられます。 標準グループには、地元のスーパー マーケットで買い物ができるギフトカードが贈られます。 レストラングループには、地元のビーガンソウルフードレストランで週に数回外食できるギフトカードが贈られる。 植物ベースの食品を摂取することに対する個人の認識する利点と障壁の変化は、ベースライン時と 3 週間の期間終了時に検証された調査によって評価されます。