Den plantebaserte og sjelfulle studien (PASS) (PASS)

Målet med denne studien er å undersøke om eksponering for veganske soulfood-restauranter kan øke afroamerikanske voksnes oppfattede fordeler ved å konsumere plantebasert mat mer enn standard retningslinjer. Selv om helsefordelene med veganske dietter er godt dokumentert, er mange mennesker motvillige til å forplikte seg til et vegansk kosthold på lang sikt. Ulike problemer som matlaging, mangel på sosial støtte eller andre barrierer nevnes ofte som årsaker til at folk ikke kan være veganere. Denne studien vil (1) finne ut om kortvarig eksponering (dvs. 3 uker) for kulturelt skreddersydd pensum med fokus på helsefordelene ved å konsumere plantebasert mat øker afroamerikanske voksnes oppfatning av å ta i bruk et vegansk kosthold. Og (2) hvis det å spise ute noen ganger i uken på veganske soulfood-restauranter ytterligere kan øke afroamerikanske voksnes oppfattede fordeler med en veganer enn å måtte tilberede alle måltider hjemme.

Studiedeltakere vil motta veiledning og informasjonsmateriell fra en utdannet forskningsassistent for å følge et vegansk kosthold i 3 uker. Deltakerne vil bli tilfeldig tildelt enten en standardgruppe eller en restaurantgruppe. Standardgruppen vil motta gavekort for å handle på lokale supermarkeder. Restaurantgruppen vil motta gavekort for å spise ute noen ganger i uken på lokale veganske soulfood-restauranter. Endringer i individers oppfattede fordeler og barrierer for å konsumere plantebasert mat vil bli vurdert med en validert undersøkelse ved baseline og ved slutten av 3 ukers perioden.