卵/植物ベースの食品の組み合わせでビタミン E と K の栄養学的妥当性を達成する - 研究 2

米国では、男性と女性の 92 ～ 96% と 43 ～ 63% がそれぞれ、αT と PQ の推奨摂取量を満たしていません。 食事の推奨事項では、食事の αT と PQ の要件を満たすために、果物と野菜が豊富な食事を強く推奨しています。 しかし、ほとんどの植物性食品からの αT と PQ のバイオアベイラビリティは非常に低いため、これらの健康増進栄養素の吸収を高め、適切な状態を促進できる効果的な食品の組み合わせの必要性が強調されています。 この研究の目的は、ほうれん草とリン脂質が豊富な卵との効果的な食品の組み合わせが、ほうれん草由来のαTとPQの腸管吸収を促進し、それによって十分な栄養を達成することを実証することです. 私たちの仮説は、リン脂質が豊富な全卵は、植物油と比較してほうれん草由来のαTおよびPQのバイオアベイラビリティを高め、栄養吸収を高める卵の利点に最も機能的に関与するというものです. さらに、卵白は、ほうれん草のみと比較して、栄養素のバイオアクセシビリティを大幅に促進します。

これをテストするために、私たちの具体的な目的は、健康な男性と女性で薬物動態研究を実施することにより、αT と PQ バイオアベイラビリティの卵を介した改善を評価することです。 参加者は、重水素標識ホウレンソウ (αT 2 mg および PQ 500 μg を含む) のみ (脂肪 0 g)、卵白 2 個 (脂肪 0 g)、全卵 2 個 (脂肪 9.6 g)、または植物油 (脂肪 9.6 g) を摂取します。 ) ランダム化されたクロス オーバー デザインで。 薬物動態学的応答の不均一性を最小限に抑えるために、各試験の最初の 24 時間前とその間の 3 日間、αT および PQ の摂取量について正カロリー食を制御します。 ホウレンソウ由来の重水素標識αTおよびPQは、食後0〜72時間の摂取から一定間隔で収集された血漿および単離カイロミクロンで測定され、抗酸化状態および酸化的苦痛のバイオマーカーは、それぞれのベースライン（0時間）で評価されますトライアル。 この研究の結果は、酸化ストレスの変化とは無関係に、卵脂質が植物由来のα-TおよびPQバイオアベイラビリティ（AUC0-72時間、Cmax、および推定吸収率に基づく）を大幅に高めることを立証することが期待されています。

この研究の理論的根拠は、植物由来の脂溶性栄養素のバイオアベイラビリティを増強する卵と卵黄脂質の有効性を確立することにより、αTの栄養失調を克服するための簡単に実行可能な健康促進食品ペアリング戦略のための強力なフレームワークが存在することです. PQ。