Oppnå ernæringsmessig tilstrekkelighet av vitamin E og K med en egg/plantebasert matsammenkobling - Studie 2

I USA oppfyller 92–96 % og 43–63 % av menn og kvinner ikke anbefalt inntak for henholdsvis αT og PQ. Kostholdsanbefalinger oppfordrer sterkt til en diett rik på frukt og grønnsaker for å oppfylle diettkravene til αT og PQ. Imidlertid er αT- og PQ-biotilgjengeligheten fra de fleste plantematvarer ganske dårlig, og understreker dermed et behov for effektive matsammenkoblinger som kan forbedre absorpsjonen og fremme tilstrekkelig status for disse helsefremmende næringsstoffene. Målet med denne studien er å demonstrere at en effektiv matsammenkobling av spinat med fosfolipid-lipidrike egg fremmer intestinal absorpsjon av spinat-avledet αT og PQ, og dermed oppnå næringstilstrekkelighet. Vår hypotese er at fosfolipidrike hele egg vil forbedre spinat-avledet αT og PQ biotilgjengelighet sammenlignet med vegetabilsk olje, og vil være mest funksjonelt ansvarlig for fordelene med egg for å forbedre næringsopptaket. Videre vil eggehviter i større grad fremme biotilgjengelighet for næringsstoffer sammenlignet med spinat alene.

For å teste dette er vårt spesifikke mål å vurdere eggmedierte forbedringer i αT- og PQ-biotilgjengelighet ved å gjennomføre en farmakokinetisk studie hos friske menn og kvinner. Deltakerne vil innta deuterium-merket spinat (som inneholder 2 mg αT og 500 μg PQ) alene (0 g fett), med to eggehviter (0 g fett), 2 hele egg (9,6 g fett) eller vegetabilsk olje (9,6 g fett). ) i en randomisert cross-over-design. Eukaloriske dietter vil bli kontrollert for αT- og PQ-inntak i 3 dager før og i løpet av de første 24 timene av hvert forsøk for å minimere heterogeniteten i farmakokinetiske responser. Spinat-avledet deuterium-merket αT og PQ vil bli målt i plasma og isolerte chylomikroner samlet inn med tidsbestemte intervaller fra 0-72 timer etter inntak av måltid, og biomarkører for antioksidantstatus og oksidativ nød vil bli vurdert ved baseline (0 timer) av hver rettssaken. Resultatene fra denne studien forventes å fastslå at egglipider i vesentlig grad øker planteavledet α-T og PQ biotilgjengelighet (basert på AUC0-72 timer, Cmax og % estimert absorpsjon) uavhengig av eventuelle endringer i oksidativ nød.

Begrunnelsen for denne studien er at ved å etablere effektiviteten til egg og eggeplommelipider for å potensere planteavledede fettløselige næringsstoffers biotilgjengelighet, vil det eksistere et sterkt rammeverk for en lett implementerbar helsefremmende matsammenkoblingsstrategi for å overvinne underernæring av αT og PQ.