Voedingstoereikendheid van vitamine E en K bereiken met een combinatie van eieren en planten - Studie 2

In de VS voldoet 92-96% en 43-63% van de mannen en vrouwen niet aan de aanbevolen inname voor respectievelijk αT en PQ. Dieetaanbevelingen moedigen sterk een dieet aan dat rijk is aan groenten en fruit om te voldoen aan de αT- en PQ-vereisten van het dieet. De biologische beschikbaarheid van αT en PQ uit de meeste plantaardige voedingsmiddelen is echter vrij laag, wat de noodzaak benadrukt van effectieve combinaties van voedingsmiddelen die de opname kunnen verbeteren en een adequate status van deze gezondheidsbevorderende voedingsstoffen kunnen bevorderen. Het doel van deze studie is om aan te tonen dat een effectieve voedselcombinatie van spinazie met fosfolipide-lipiderijke eieren de intestinale absorptie van van spinazie afgeleide αT en PQ bevordert, en zo een toereikendheid van voedingsstoffen bereikt. Onze hypothese is dat hele eieren die rijk zijn aan fosfolipiden de biologische beschikbaarheid van αT en PQ van spinazie zullen verbeteren in vergelijking met plantaardige olie, en dat ze functioneel het meest verantwoordelijk zijn voor de voordelen van eieren om de opname van voedingsstoffen te verbeteren. Verder zal eiwit de biologische toegankelijkheid van voedingsstoffen sterker bevorderen in vergelijking met alleen spinazie.

Om dit te testen, is ons specifieke doel om door eieren gemedieerde verbeteringen in de biologische beschikbaarheid van αT en PQ te beoordelen door een farmacokinetische studie uit te voeren bij gezonde mannen en vrouwen. Deelnemers nemen deuterium-gelabelde spinazie (met 2 mg αT en 500 μg PQ) alleen in (0 g vet), met twee eiwitten (0 g vet), 2 hele eieren (9,6 g vet) of plantaardige olie (9,6 g vet ) in een gerandomiseerd cross-over design. Eucalorische diëten zullen worden gecontroleerd op αT- en PQ-inname gedurende 3 dagen voorafgaand aan en tijdens de eerste 24 uur van elke proef om heterogeniteit van farmacokinetische reacties te minimaliseren. Spinazie-afgeleide deuterium-gelabelde αT en PQ zullen worden gemeten in plasma en geïsoleerde chylomicronen die worden verzameld met getimede tussenpozen van 0-72 uur na inname van de maaltijd, en biomarkers van antioxidantstatus en oxidatieve stress zullen worden beoordeeld bij baseline (0 uur) van elk proces. Verwacht wordt dat de resultaten van dit onderzoek zullen aantonen dat eilipiden de biologische beschikbaarheid van α-T en PQ uit planten substantieel verbeteren (gebaseerd op AUC0-72 uur, Cmax en % geschatte absorptie), onafhankelijk van eventuele veranderingen in oxidatieve stress.

De grondgedachte voor deze studie is dat, door de werkzaamheid van eieren en eigeellipiden vast te stellen om de biologische beschikbaarheid van in vet oplosbare voedingsstoffen uit planten te versterken, er een sterk raamwerk zal bestaan ​​voor een gemakkelijk te implementeren, gezondheidsbevorderende strategie voor het combineren van voedingsmiddelen om ondervoeding van αT en PQ.