Opnåelse af ernæringsmæssig tilstrækkelighed af vitaminer E og K med en æg/plantebaseret fødevareparring - Studie 2

I USA opfylder 92-96 % og 43-63 % af mænd og kvinder ikke anbefalet indtag for henholdsvis αT og PQ. Kostanbefalinger opfordrer kraftigt til, at en kost rig på frugt og grøntsager opfylder diæternes αT- og PQ-krav. Imidlertid er αT- og PQ-biotilgængeligheden fra de fleste plantefødevarer ret dårlig, hvilket understreger et behov for effektive fødevareparringer, der kan forbedre absorptionen og fremme tilstrækkelig status for disse sundhedsfremmende næringsstoffer. Formålet med denne undersøgelse er at demonstrere, at en effektiv fødevareparring af spinat med phospholipid-lipidrige æg fremmer tarmabsorptionen af ​​spinat-afledt αT og PQ og dermed opnår næringsstoftilstrækkelighed. Vores hypotese er, at fosfolipid-rige hele æg vil forbedre spinat-afledt αT og PQ biotilgængelighed sammenlignet med vegetabilsk olie, og vil være mest funktionelt ansvarlige for fordelene ved æg til at øge næringsstofabsorptionen. Ydermere vil æggehvider i højere grad fremme biotilgængeligheden af ​​næringsstoffer sammenlignet med spinat alene.

For at teste dette er vores specifikke mål at vurdere æg-medierede forbedringer i αT og PQ biotilgængelighed ved at udføre en farmakokinetisk undersøgelse hos raske mænd og kvinder. Deltagerne vil indtage deuterium-mærket spinat (indeholdende 2 mg αT og 500 μg PQ) alene (0 g fedt), med to æggehvider (0 g fedt), 2 hele æg (9,6 g fedt) eller vegetabilsk olie (9,6 g fedt). ) i et randomiseret cross-over design. Eukaloriske diæter vil blive kontrolleret for αT- og PQ-indtag i 3 dage før og under de første 24 timer af hvert forsøg for at minimere heterogeniteten af ​​farmakokinetiske responser. Spinat-afledt deuterium-mærket αT og PQ vil blive målt i plasma og isolerede chylomikroner opsamlet med tidsbestemte intervaller fra 0-72 timer efter indtagelse af et måltid, og biomarkører for antioxidantstatus og oxidativ nød vil blive vurderet ved baseline (0 timer) af hver forsøg. Resultater fra denne undersøgelse forventes at fastslå, at æglipider væsentligt øger plante-afledt α-T og PQ biotilgængelighed (baseret på AUC0-72 timer, Cmax og % estimeret absorption) uafhængigt af eventuelle ændringer i oxidativ nød.

Begrundelsen for denne undersøgelse er, at ved at fastslå effektiviteten af ​​æg og æggeblommelipider til at forstærke plante-afledte fedtopløselige næringsstoffers biotilgængelighed, vil der eksistere en stærk ramme for en let implementerbar sundhedsfremmende fødevareparringsstrategi for at overvinde fejlernæring af αT og PQ.