Erzielung einer ernährungsphysiologischen Angemessenheit der Vitamine E und K mit einer Kombination aus Ei und pflanzlicher Nahrung - Studie 2

In den USA erfüllen 92-96 % und 43-63 % der Männer und Frauen die empfohlene Zufuhr für αT bzw. PQ nicht. Ernährungsempfehlungen empfehlen nachdrücklich eine obst- und gemüsereiche Ernährung, um die diätetischen αT- und PQ-Anforderungen zu erfüllen. Die Bioverfügbarkeit von αT und PQ aus den meisten pflanzlichen Lebensmitteln ist jedoch ziemlich schlecht, wodurch die Notwendigkeit wirksamer Nahrungspaarungen betont wird, die die Absorption verbessern und einen angemessenen Status dieser gesundheitsfördernden Nährstoffe fördern können. Das Ziel dieser Studie ist es zu zeigen, dass eine effektive Nahrungspaarung von Spinat mit phospholipidreichen Eiern die intestinale Absorption von aus Spinat stammendem αT und PQ fördert und somit eine ausreichende Nährstoffversorgung erreicht. Unsere Hypothese ist, dass phospholipidreiche Volleier die Bioverfügbarkeit von aus Spinat stammendem αT und PQ im Vergleich zu Pflanzenöl verbessern und am funktionellsten für die Vorteile von Eiern zur Verbesserung der Nährstoffaufnahme verantwortlich sind. Ferner fördert Eiweiß die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen im Vergleich zu Spinat allein stärker.

Um dies zu testen, ist unser spezifisches Ziel, die durch Eier vermittelten Verbesserungen der Bioverfügbarkeit von αT und PQ zu bewerten, indem wir eine pharmakokinetische Studie an gesunden Männern und Frauen durchführen. Die Teilnehmer nehmen Deuterium-markierten Spinat (mit 2 mg αT und 500 μg PQ) allein (0 g Fett), mit zwei Eiweiß (0 g Fett), 2 ganzen Eiern (9,6 g Fett) oder Pflanzenöl (9,6 g Fett) zu sich ) in einem randomisierten Cross-Over-Design. Eukalorische Diäten werden für 3 Tage vor und während der ersten 24 Stunden jeder Studie auf die Aufnahme von αT und PQ kontrolliert, um die Heterogenität der pharmakokinetischen Reaktionen zu minimieren. Aus Spinat gewonnenes Deuterium-markiertes αT und PQ werden in Plasma und isolierten Chylomikronen gemessen, die in zeitlichen Abständen von 0-72 h nach der Einnahme der Mahlzeit gesammelt werden, und Biomarker des Antioxidansstatus und des oxidativen Stresses werden jeweils zu Studienbeginn (0 h) bewertet Versuch. Es wird erwartet, dass die Ergebnisse dieser Studie belegen, dass Eilipide die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem α-T und PQ (basierend auf AUC0-72 h, Cmax und % der geschätzten Absorption) unabhängig von Änderungen des oxidativen Stresses wesentlich verbessern.

Die Begründung für diese Studie ist, dass durch den Nachweis der Wirksamkeit von Eiern und Eigelblipiden zur Potenzierung der Bioverfügbarkeit von fettlöslichen Nährstoffen aus Pflanzen ein starker Rahmen für eine leicht umsetzbare gesundheitsfördernde Food-Pairing-Strategie zur Überwindung von Mangelernährung von αT und vorhanden sein wird PQ.