Sukalmena InAge: 健康的な食事パターンへの順守を促進するための栄養料理プログラム。 (Sukalmena)

ライフスタイルへの介入は、今日、健康増進と慢性疾患の予防に焦点を当てています。 しかし、ライフスタイルの習慣、より具体的には食生活の変化に関して言えば、時間の経過に伴うこれらの変更の獲得と維持は、影響を与える可能性のある多くの要因により複雑になることがよくあります.

利用可能な科学的証拠に基づいて、果物と野菜の大量消費に基づく食事は、慢性非感染性疾患の発症リスクと逆相関し、全体として死亡率が低いという医療専門家の間でのコンセンサスがあります。 これらの保護効果の一部は、前述の食品に含まれる特定の栄養素、つまり、一価および多価不飽和脂肪酸、繊維、植物化学物質、抗酸化ビタミン、ミネラル、ω-3 脂肪酸、および植物などの生物活性化合物または生物活性化合物による可能性があります。タンパク質。 これらの化合物は抗炎症作用と抗酸化作用を発揮するため、健康的な食事パターンの一部として、たとえば認知状態に関連して、健康的な老化を維持する能力がある可能性があります.

とはいえ、健康的な食事の観点からの調理法の役割を忘れてはなりません。 料理の過程で栄養成分が変化する可能性があり、生物活性成分 (CBA) などの有益な栄養素の損失または増強に寄与するだけでなく、人体にとって有害または有毒である可能性のある化合物の形成にも寄与します。 、終末糖化産物 (AGEs)。

これを考慮して、この研究は、太りすぎまたは肥満の成人の長期的な健康的な老化を促進することを目的とした栄養料理プログラムの実現可能性と予備的な有効性を分析するためのパイロット研究を開発しようとしています. 介入に参加するボランティアは、地中海式ダイエットなどの健康的な食事パターンに基づいた栄養に関する推奨事項と、料理のトレーニングを受け、調理技術と料理の能力を高めることを目指します。

結論として、この研究は、過体重/肥満患者の健康パラメーターに有益な効果を生み出すための栄養と料理の介入の有効性を評価し、得られた結果を料理のトレーニングなしで栄養介入によって得られた健康効果と比較することを目的としています。