Sukalmena InAge: Кулинарно-пищевая программа, способствующая соблюдению здорового режима питания. (Sukalmena)

В настоящее время вмешательства в образ жизни направлены на укрепление здоровья и профилактику хронических заболеваний. Однако, когда дело доходит до изменения привычек образа жизни и, в частности, пищевых привычек, приобретение и поддержание этих модификаций с течением времени часто бывает сложным из-за многих факторов, которые могут повлиять.

Среди специалистов в области здравоохранения существует консенсус в отношении того, что, исходя из имеющихся научных данных, диета, основанная на высоком потреблении фруктов и овощей, обратно связана с риском развития хронических неинфекционных заболеваний и, в целом, с более низкими показателями смертности. Эти защитные эффекты могут быть частично связаны с определенными питательными веществами, присутствующими в упомянутых пищевых продуктах, а именно с биологически активными соединениями или биологически активными соединениями, такими как моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, фитохимические вещества, витамины-антиоксиданты, минералы, ω-3 жирные кислоты и растительные вещества. белки. Эти соединения оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, таким образом, как часть здорового питания, они могут иметь способность сохранять здоровое старение, например, в отношении когнитивного статуса.

Тем не менее, не следует забывать о роли кулинарных методов с точки зрения здорового питания. Во время кулинарных процессов содержание питательных веществ может изменяться, способствуя не только потере или усилению полезных питательных веществ, таких как биологически активные компоненты (АБК), но и образованию соединений, которые могут быть вредными или токсичными для организма человека, например , Расширенные конечные продукты гликозилирования (AGE).

Принимая это во внимание, данное исследование направлено на разработку пилотного исследования для анализа осуществимости и предварительной эффективности дието-кулинарной программы, направленной на содействие долгосрочному здоровому старению у взрослых с избыточным весом или ожирением. Добровольцы, участвующие в мероприятии, получат рекомендации по питанию, основанные на здоровой диете, такой как средиземноморская диета, а также на кулинарном тренинге, направленном на расширение их возможностей в кулинарии и кулинарных способностях.

В заключение, это исследование направлено на оценку эффективности дието-кулинарного вмешательства для оказания положительного воздействия на параметры здоровья пациентов с избыточным весом / ожирением и сравнение полученных результатов с эффектами на здоровье, полученными в результате диетического вмешательства без кулинарного обучения.