ヨウ素とモリブデンの生物栄養強化野菜に関する介入研究 (Nutri-I-Mo) (Nutr-I-Mo)

いくつかの人間の病状は、いくつかのミネラル元素の欠乏によって引き起こされます。 これらの欠乏は、注意深い食事の多様化とミネラル補給によって克服できます。 人間が消費する野菜に含まれる生体利用可能なミネラル濃度を高めることは、多くの有害な病状を予防するための有用なツールとなる可能性があります。 したがって、このシナリオでは、栄養と健康の意味合いが強い野菜を生物強化するために、適切な用量と最も効果的な投与方法を特定することが非常に重要であると考えられます。

このプロジェクトは、健康な人のコホートにおける強化食品摂取の利点を調査することを目的としています。 具体的には、両方のミネラルの血液学的パラメーターに対する追加の影響を研究するために、参加者にはモリブデンが豊富なレタスとヨウ素が豊富なレタスが与えられます。健康なグループは、ヨウ素を含むレタス 100 グラムとモリブデンを含むレタス 100 グラムを食べ、血漿と血漿を収集します。 10日後の尿サンプル。 各被験者は、観察の開始時と終了時に2回の静脈血サンプルを採取されます。 取得されたサンプルは、生物学的サンプルの安全な輸送のための認定されたコンテナで輸送され、その後、パレルモ大学の分子生物学部門の研究室の実験者によって処理されます。 血清と血漿は各血液サンプルから得られます。 このようにして取得されたすべての情報は、現在のプライバシー規制に準拠するために、各個人が数値コードで識別されるデータベースに記録されます。 体重、裸足の立位身長、BMI、体組成は、さまざまな研究グループで測定されます。 サンプルは、グルコース、アルブミン、総コレステロール、HDL コレステロール、LDL コレステロール、トリグリセリド、尿酸、クレアチニン、AST、ALT、γ-GT、ALP、ビリルビン、フェリチン、遊離鉄、トランスフェリン、総タンパク質について分析および比較されます。 、マグネシウム、カルシウム、インスリン、オステオカルシン、ヘマトクリット、hs-CRP、TSH、FT3、FT4。 骨代謝（オステオカルシン、副甲状腺ホルモン、CTX、カルシトニン）、ビタミンD カルシウム、リン酸、カリウム、胃ホルモン（GIP、GLP1、GLP2、グレリン、グルカゴン、PYY、CCK）、酸化ストレスマーカー（LDL-ox、AGE、尿中8） -イソプロスタグランジン F (PGF)2α) および炎症マーカー (IL-1、TNF、IL-6、IL-10)