Étude d'intervention sur les légumes biofortifiés en iode et molybdène ( Nutri-I-Mo ) (Nutr-I-Mo)

Plusieurs pathologies humaines sont causées par des carences en certains éléments minéraux. Ces carences peuvent être surmontées grâce à une diversification alimentaire prudente et à une supplémentation en minéraux. L'augmentation de la concentration en minéraux biodisponibles dans les légumes destinés à la consommation humaine pourrait être un outil utile pour la prévention de nombreuses pathologies nocives. Ainsi, dans ce scénario, il apparaît très important d'identifier les bons dosages et les modes d'administration les plus efficaces pour bio-fortifier les légumes à forte connotation nutrition-santé.

Le présent projet vise à étudier les avantages de l'apport d'aliments enrichis dans une cohorte d'individus en bonne santé. Plus précisément, les participants seront nourris avec de la laitue enrichie en molybdène et de la laitue enrichie en iode afin d'étudier toute influence supplémentaire sur les paramètres hématologiques des deux minéraux. Le groupe en bonne santé mangera 100 gr de laitue avec de l'iode et 100 gr de laitue avec du molybdène et prélèvera du plasma et échantillons d'urine après 10 jours. Chaque sujet sera soumis à deux échantillons de sang veineux prélevés au début de l'observation et à la fin. Les échantillons obtenus seront transportés dans des conteneurs certifiés pour le transport en toute sécurité des échantillons biologiques, puis traités par les expérimentateurs des laboratoires de la section de biologie moléculaire de l'Université de Palerme. Le sérum et le plasma seront obtenus à partir de chaque échantillon de sang. Toutes les informations ainsi obtenues seront enregistrées dans une base de données dans laquelle chaque personne sera identifiée par un code numérique, afin de se conformer aux réglementations en vigueur en matière de confidentialité. Le poids corporel, la taille debout pieds nus, l'indice de masse corporelle, la composition corporelle seront mesurés dans les différents groupes d'étude. Les échantillons seront analysés et comparés pour le glucose, l'albumine, le cholestérol total, le cholestérol HDL, le cholestérol LDL, les triglycérides, l'acide urique, la créatinine, l'AST, l'ALT, la γ-GT, l'ALP, la bilirubine, la ferritine, le fer libre, la transferrine, les protéines totales , magnésium, calcium, insuline, ostéocalcine, hématocrite, hs-CRP, TSH, FT3, FT4. Métabolisme osseux (Ostéocalcine, hormone parathyroïdienne, CTX, Calcitonine), Vitamine D Calcium, Phosphate, Potassium, hormones gastriques (GIP, GLP1, GLP2, ghréline, glucagon, PYY, CCK) marqueurs du stress oxydatif (LDL-ox, AGE, urinaire 8 -iso-prostaglandine F (PGF)2alpha) et marqueurs inflammatoires (IL-1, TNF, IL-6, IL-10)