SOMESThesiaとALImentation (SOMEST'ALIM)

がん患者は低栄養のリスクが高い。 頭頸部がん患者を対象とした研究では、50% が低栄養に苦しんでいることが示されました (Prevost et al., 2014)。 感覚の変化には、口や神経経路の生理学的構造による感覚の変化や、快楽の変化も含まれる場合があります。つまり、食べ物の味はいつもと同じかもしれませんが、その味はもはや心地よいとは判断されません。 これらの変化は、食物への嫌悪と食べる喜びの減少につながります (Bernhardson et al., 2009)。

さまざまながん集団における味覚と嗅覚の変化に関する多数の研究が発表されているにもかかわらず、口腔感覚の変化の他の側面を調べた研究はほとんどありません。 感覚感覚に焦点を当てた研究は、主に口腔生理学または口腔病学の分野で、口腔の痛みとリハビリテーションに関連して行われてきました (Howes, Wongsriruksa, Laughlin, Witchel, & Miodownik, 2014)。

食物の知覚に関しては、触感、温度、および三叉神経の感覚に関する情報が感覚感覚から得られます。 これらの感覚は、口腔上皮全体に存在する機械的、熱的、侵害受容器によって検出されます (Simons & Carstens, 2008)。 味覚と嗅覚に加えて、食べ物の知覚は口腔体性感覚の影響を受け、研究ではこれらの口腔感覚の間の相互関係が実証されています (Spence, Piqueras-Fiszman 2016)。 したがって、口腔体性感覚と食物の好みとの間に相関関係があり、その後、摂食行動と食物消費に影響を与える可能性があります. 触覚を評価するために、いわゆるフォン フレイ ヘアー モノフィラメントを使用する標準的な方法が、Etter らによって開発されました。 （エッター、N.Mら。 Ｊ．Ｖｉｓ． 経験値 2020) しかし、これまでのところ、耳鼻咽喉科 (ENT) がんでは最小限しか使用されていません (Bearelly, Wang, & Cheung, 2017; Bodin, Jäghagen, & Isberg, 2004; Elfring, Boliek, Seikaly, Harris, & Rieger, 2012)。

この研究の目的は、健康なボランティアと比較して、がん患者の食物の好みに対する体性感覚知覚 (食感、三叉神経系を介して伝達される辛味、および温度) の変動性と役割を決定することです。