パンの構造と食後の代謝反応
2024年3月4日 更新者：Amalia Yanni、Harokopio University
加工度の低い全粒パン製品 (小麦およびマメ科植物で強化) が食後のグルコースおよびその後の代謝反応に及ぼす影響。
パンの構造特性は、消化性、グルコース恒常性、食後の代謝反応に影響を与える最も重要な要因の 1 つと考えられています。
この研究の目的は、加工度の低い全粒パン製品（小麦およびマメ科植物で強化されたもの）の消費が、食後の血糖反応と食欲調節に与える影響を細かく粉砕された全粒パン製品と比較して調べることです.
調査の概要
詳細な説明
異なる加工度のパン製品によって引き起こされる食後のグルコース応答、およびそれらの食欲調節特性が評価されます。
介入には、全部で 4 つのサンプルがあります。基準 (白い小麦パン)、加工度の低い全粒小麦パン、細かく粉砕されたマメ科植物 (ひよこ豆) で強化された全粒小麦パン、加工度の低いマメ科植物 (ひよこ豆) で強化された全粒小麦パンです。
研究に登録されるボランティアは、正常な体重の明らかに健康な被験者 (女性および男性) でなければなりません。
血糖反応およびインスリン反応、主観的食欲評価、およびその他のパラメーターに対するさまざまな製品の構造に関連する特定の効果が調べられます。
研究の種類
介入
入学 (実際)
18
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究連絡先
- 名前：Amalia Yanni, PhD
- 電話番号：+306946055897
- メール：ayanni@hua.gr
研究連絡先のバックアップ
- 名前：Nikolaos Tentolouris, Professor
- 電話番号：+302107462683
- メール：ntentol@med.uoa.gr
研究場所
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Attiki
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Athens、Attiki、ギリシャ、17671
- Amalia Yanni
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
20年～40年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 通常の運動と食事習慣
- -登録前の少なくとも3か月間は体重が安定している
除外基準:
- 妊娠と授乳
- 糖尿病
- 慢性疾患
- 定期的な激しい運動 (> 5 時間/週)
- アルコール消費 > 2 杯/日
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：細かく粉砕された全粒小麦とマメ科のパン
細かく粉砕された全粒小麦とマメ科のパンによるトリートメント。
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この介入では、正常体重の被験者を対象に、細かく挽いた小麦とマメ科のパンの効果を調べます。
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実験的：加工度の低い全粒粉マメ科パン
加工度の低い全粒小麦とマメ科のパンで治療。
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この介入では、正常な体重の被験者を対象に、加工度の低い全粒小麦とマメ科のパンの効果を調べます。
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実験的：加工度の低い全粒粉パン
加工度の低い全粒粉パンを使ったトリートメント。
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この介入では、正常な体重の被験者を対象に、加工度の低い全粒小麦パンの効果を調べます。
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アクティブコンパレータ：参考食品（白パン）
基準食品による治療。
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介入では、標準体重の被験者の参照食品を調べます。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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参照食品の消費後の iAUC と比較した、パンの消費後の曲線下のグルコース増分領域 (iAUC) の変化。
時間枠：時点: 0 (食事の消費前)、食後 30、45、60、90、120、180 分 (合計 4 回)。
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各参加者の血糖濃度は、テスト食品の前後に測定され、特定の時点で血液サンプルが収集されます：各食品の食後0（食品摂取前）、30、45、60、90、120、180分。
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時点: 0 (食事の消費前)、食後 30、45、60、90、120、180 分 (合計 4 回)。
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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主観的な食欲評価
時間枠：時点: 0 (食事の消費前)、食後 30、60、90、120、180 分 (合計 4 回)。
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摂取前と摂取後 30、60、90、120、180 分 (0 ～ 100 mm で、0 は空腹または食物を消費する知覚能力/満腹感がないことを示しますまたは膨満感なし）。
これらのパラメーターの知覚の違いが測定され、実験条件と対照条件との間で比較されます。
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時点: 0 (食事の消費前)、食後 30、60、90、120、180 分 (合計 4 回)。
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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捜査官
- スタディチェア：Nikolaos Tentolouris, Professor、National and Kapodistrian University of Athens
- スタディチェア：Vaios Karathanos, Professor、Harokopio University of Athens
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2023年1月16日
一次修了 (実際)
2023年5月15日
研究の完了 (実際)
2023年10月31日
試験登録日
最初に提出
2022年12月22日
QC基準を満たした最初の提出物
2023年1月10日
最初の投稿 (実際)
2023年1月20日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2024年3月5日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2024年3月4日
最終確認日
2023年1月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。