さまざまな小麦粉で作られたクラッカーの急性血糖への影響
2024年6月13日 更新者：Aimilia Papakonstantinou、Agricultural University of Athens
健康な人間の血糖反応に対するさまざまな小麦粉 (小麦、ライ麦、ヒマワリ) によるクラッカー消費の急性効果の調査
この研究では、血糖反応に対するさまざまな小麦粉によるクラッカーの消費の急性効果を調査しました.
調査の概要
詳細な説明
この研究の目的は、1.さまざまな小麦粉（小麦、ライ麦、ヒマワリ）で作られたクラッカーのグリセミック指数とグリセミック負荷を決定し、2.これらのタイプのクラッカーが健康な人の食後の血糖反応に及ぼす影響を調査することでした.
研究の種類
介入
入学 (実際)
11
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Athens、ギリシャ、11855
- Agricultural University of Athens
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～55年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 健康
- 禁煙
- 糖尿病でない男性と女性
- ボディマス指数が 18 ～ 25 kg/m2 の場合
除外基準:
- 重度の慢性疾患（例： 心血管疾患、真性糖尿病、腎臓または肝臓の状態、内分泌の状態)
- 胃腸障害
- 妊娠
- 授乳
- 競技スポーツ
- アルコールの乱用
- 薬物依存
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：ダブル
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：参考食品としてのブドウ糖
11 人の健康な正常体重の成人 (男性: 4、女性: 7) が、12 時間の絶食後、D-グルコースから利用可能な炭水化物 50g を摂取しました。小麦、ライ麦、ヒマワリの粉で作られたクラッカーから得られる利用可能な炭水化物 50g を、300mL の水と一緒に別の訪問で 1 回テストしました。
訪問の間に少なくとも 2 日間のウォッシュアウト期間がありました。
指先の毛細管血中グルコースサンプルは、食事の摂取後、ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分で採取されました。
最初のブドウ糖サンプルは、食べ物や飲み物を最初にかじってからちょうど 15 分後に採取されました。
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10 ～ 14 時間の絶食後、11 人の健康で正常な体重の被験者が、300 ml の水で希釈した 50 g のグルコースを摂取し、5 ～ 10 分以内に異なる訪問で 3 回テストされました。
ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分に、指先の毛細管血中グルコース サンプルを採取しました。
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実験的：小麦粉で作るクラッカー
11 人の健康な正常体重の成人 (男性: 4、女性: 7) が、12 時間の絶食後、D-グルコースから利用可能な炭水化物 50g を摂取しました。小麦、ライ麦、ヒマワリの粉で作られたクラッカーから得られる利用可能な炭水化物 50g を、300mL の水と一緒に別の訪問で 1 回テストしました。
訪問の間に少なくとも 2 日間のウォッシュアウト期間がありました。
指先の毛細管血中グルコースサンプルは、食事の摂取後、ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分で採取されました。
最初のブドウ糖サンプルは、食べ物や飲み物を最初にかじってからちょうど 15 分後に採取されました。
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10 ～ 14 時間の絶食後、11 人の健康で正常な体重の被験者が、小麦粉で作られたクラッカーから 50g の利用可能な炭水化物と 300ml の水を 10 分以内に 1 回摂取しました。
ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分に、指先の毛細管血中グルコース サンプルを採取しました。
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実験的：ライ麦粉で作るクラッカー
11 人の健康な正常体重の成人 (男性: 4、女性: 7) が、12 時間の絶食後、D-グルコースから利用可能な炭水化物 50g を摂取しました。小麦、ライ麦、ヒマワリの粉で作られたクラッカーから得られる利用可能な炭水化物 50g を、300mL の水と一緒に別の訪問で 1 回テストしました。
訪問の間に少なくとも 2 日間のウォッシュアウト期間がありました。
指先の毛細管血中グルコースサンプルは、食事の摂取後、ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分で採取されました。
最初のブドウ糖サンプルは、食べ物や飲み物を最初にかじってからちょうど 15 分後に採取されました。
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10 ～ 14 時間の断食を行った後、11 人の健康で正常な体重の被験者が、ライ麦粉で作ったクラッカーから 50g の利用可能な炭水化物を 300ml の水とともに消費しました。
ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分に、指先の毛細管血中グルコース サンプルを採取しました。
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実験的：ひまわりの粉で作ったクラッカー
11 人の健康な正常体重の成人 (男性: 4、女性: 7) が、12 時間の絶食後、D-グルコースから利用可能な炭水化物 50g を摂取しました。小麦、ライ麦、ヒマワリの粉で作られたクラッカーから得られる利用可能な炭水化物 50g を、300mL の水と一緒に別の訪問で 1 回テストしました。
訪問の間に少なくとも 2 日間のウォッシュアウト期間がありました。
指先の毛細管血中グルコースサンプルは、食事の摂取後、ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分で採取されました。
最初のブドウ糖サンプルは、食べ物や飲み物を最初にかじってからちょうど 15 分後に採取されました。
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10 ～ 14 時間の断食を行った後、11 人の健康で正常な体重の被験者が、10 分以内に 1 回のテストで、ヒマワリ粉から利用可能な炭水化物 50g と 300ml の水を消費しました。
ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分に、指先の毛細管血中グルコース サンプルを採取しました。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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毛細血管血糖応答
時間枠：2時間
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血糖値の臨床的に有用な変化。2 時間の耐糖能試験中に正常範囲内にグルコースが回復することとして定義されます。
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2時間
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血糖指数
時間枠：2時間
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ブドウ糖溶液 (50 g) を参照食品 (GI = 100%) とし、すべての試験食品を比較しました。
被験者は、10〜12時間の一晩絶食した後、朝8時〜9時に研究室に到着した。
各被験者には、試験食品または参照食品の利用可能な炭水化物 50 g に相当する量がランダムな順序で与えられました。
耐糖能の日ごとの変動を最小限に抑えるために、基準食品を各被験者で 3 回ずつテストしました。
すべての試験食品と参照食品には 250 mL の水が添えられました。
自動ランセット装置および血糖計 (穿刺装置を備えた校正済み MediSmart Ruby 血糖計、Lilly-PHARMASERV SA、ギリシャ) を指の毛細管血液サンプルに使用しました。
血液サンプルは、研究の開始直前（0分）と、食事の開始から15、30、45、60、90および120分後に採取されました。
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2時間
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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主観的な食欲評価
時間枠：2時間
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ベースライン、15、30、45、60、90、および 120 分の時点で、スコア 0 ～ 10 のビジュアル アナログ スケール (小冊子の形で、1 ページに 1 つのスケールで与えられる) を使用した主観的食欲の有用な変化。
食欲変数に応じて、最小または最大スコアがより良いか悪いかが評価されます。
空腹、満腹、食欲など
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2時間
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血圧
時間枠：2時間
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スパゲッティ製品の摂取前と摂取後 2 時間の収縮期および拡張期血圧の有益な変化
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2時間
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Emilia Papakonstantinou, PhD、Agricultural University of Athens
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2022年9月19日
一次修了 (実際)
2023年1月19日
研究の完了 (実際)
2023年1月19日
試験登録日
最初に提出
2023年1月19日
QC基準を満たした最初の提出物
2023年1月19日
最初の投稿 (実際)
2023年1月27日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2024年6月14日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2024年6月13日
最終確認日
2024年6月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。