Akutte glykæmiske effekter af kiks lavet af forskellige meltyper

Eksperimentel: Glukose som referencefødevare

Elleve raske voksne med normal kropsvægt (mænd: 4, kvinder: 7) indtog efter 12 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra D-glucose, testet tre gange, ved forskellige besøg som referenceføde; og 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks fremstillet af hvede-, rug- og solsikkemel, testet én gang, ved forskellige besøg, sammen med 300 ml vand. Der var en udvaskningsperiode på mindst to dage mellem besøgene. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter efter indtagelse af mad. Den første glukoseprøve blev taget præcis 15 minutter efter den første bid mad eller drikke.

Andet: Glukose som referencefødevare

Elleve sunde, normalvægtige forsøgspersoner indtog efter 10-14 timers faste 50g glukose fortyndet i 300ml vand, testet tre gange, ved forskellige besøg, inden for 5-10min. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min.

Eksperimentel: Cracker lavet af hvedemel

Elleve raske voksne med normal kropsvægt (mænd: 4, kvinder: 7) indtog efter 12 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra D-glucose, testet tre gange, ved forskellige besøg som referenceføde; og 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks fremstillet af hvede-, rug- og solsikkemel, testet én gang, ved forskellige besøg, sammen med 300 ml vand. Der var en udvaskningsperiode på mindst to dage mellem besøgene. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter efter indtagelse af mad. Den første glukoseprøve blev taget nøjagtigt 15 minutter efter den første bid mad eller drikke.

Andet: Cracker lavet af hvedemel

Elleve sunde, normalvægtige forsøgspersoner indtog efter 10-14 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks fremstillet af hvedemel, sammen med 300 ml vand, testet én gang inden for 10 min. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min.

Eksperimentel: Cracker lavet af rugmel

Elleve raske voksne med normal kropsvægt (mænd: 4, kvinder: 7) indtog efter 12 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra D-glucose, testet tre gange, ved forskellige besøg som referenceføde; og 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks fremstillet af hvede-, rug- og solsikkemel, testet én gang, ved forskellige besøg, sammen med 300 ml vand. Der var en udvaskningsperiode på mindst to dage mellem besøgene. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter efter indtagelse af mad. Den første glukoseprøve blev taget præcis 15 minutter efter den første bid mad eller drikke.

Andet: Cracker lavet af rugmel

Elleve sunde, normalvægtige forsøgspersoner indtog efter 10-14 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks lavet af rugmel sammen med 300 ml vand, testet én gang inden for 10 min. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min.

Eksperimentel: Cracker lavet af solsikkemel

Elleve raske voksne med normal kropsvægt (mænd: 4, kvinder: 7) indtog efter 12 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra D-glucose, testet tre gange, ved forskellige besøg som referenceføde; og 50 g tilgængelige kulhydrater fra kiks fremstillet af hvede-, rug- og solsikkemel, testet én gang, ved forskellige besøg, sammen med 300 ml vand. Der var en udvaskningsperiode på mindst to dage mellem besøgene. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter efter indtagelse af mad. Den første glukoseprøve blev taget præcis 15 minutter efter den første bid mad eller drikke.

Andet: Cracker lavet af solsikkemel

Elleve sunde, normalvægtige forsøgspersoner indtog efter 10-14 timers faste 50 g tilgængelige kulhydrater fra solsikkemel sammen med 300 ml vand, testet én gang, inden for 10 min. Kapillærblodsukkerprøver i fingerspidserne blev taget ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min.

Kapillære blodsukkerreaktioner

Klinisk nyttig ændring i blodsukker, defineret som genoprettelse af glucose inden for normale grænser under 2 timers glucosetolerancetest

Subjektive appetitvurderinger

Nyttig ændring i subjektiv appetit ved hjælp af visuelle analoge skalaer med en score fra 0 til 10 (givet i form af hæfte, én skala pr. side) ved baseline, 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min. Minimum eller maksimum score vil blive evalueret, om det er bedre eller dårligere afhængig af appetitvariablen f.eks. sult, mæthed, lyst til at spise mm

Blodtryk

Nyttig ændring i systolisk og diastolisk blodtryk før og 2 timer efter indtagelse af spaghettiprodukter