ヒトにおけるコオロギ粉の代謝 (InsectGEP)

昆虫は、東アジアやアフリカの人々で長年にわたりタンパク源として使用されてきましたが、最近では、上記の問題や食品における動物福祉問題への意識の高まりにより、この潜在的なタンパク源への関心が西側諸国で高まっています。鎖。 しかし、これまでのところ、昆虫由来のタンパク質が動物由来のタンパク質と同じ栄養特性を持っているという明確な証拠はありません。 昆虫の栄養組成は類似しているか、場合によっては健康的な食事をサポートするのにさらに優れている場合でも、昆虫の特定の特性（外骨格のキチンなど）が生物学的利用能に悪影響を与える可能性があります。 胃内容排出 (GE) は、胃から十二指腸への制御された送達によって食物が消化および吸収されるプロセスを表します (1.)。 栄養の分野では、GEは重要です。GEの速度が遅いと、食後の主要栄養素の上昇が低くなり、その結果、それらのクリアランスに対する食後の負担が少なくなる可能性があるためです。 現在までに、体積、カロリー、粘度などの特定の食品の特性、および年齢や性別などの生理的要因が胃内容排出速度に影響を与える可能性があることが知られています (1.)。 しかし、人間の生理機能と胃内のさまざまな食物との相互作用は広く知られていません。

食後の血漿トリアシルグリセロール濃度に関しては、GE速度の低下が特に重要であり、クリアランス障害は炎症や心血管疾患に関連しています。 食後の血糖値の上昇を軽減することは、代謝の健康を改善するための長年の目標でした。 レビューしたように、GE のわずかな違いが、健康な人の食後血糖と 2 型糖尿病に大きな影響を与える可能性があります (2.)。 さらに、特定の種類の食品の結果として胃内容排出速度が遅くなると、空腹感の再発が遅くなり、満腹感に影響を与える可能性があります。

13C オクタン酸呼気検査は、GE を測定するための比較的安価で非侵襲的で簡単な検査です。 この検査は、市販の無害な安定同位体 13C を含む短鎖脂肪酸 (C8) を含む管理された食事の摂取と、その後の呼気中の 13C 標識 CO2 の検出によって行われます (3.)。

呼気検査によって生成されたデータは、通常、Ghoos et al (1993) (4.) に基づく 1 コンパートメント モデルで分析され、ハーフタイムやラグタイムなどのパラメーターが生成されます。 より高度な半機械論的モデルは薬物動態学で使用されており、呼気検査に適用できる可能性があります。