인간의 귀뚜라미 가루 대사 (InsectGEP)

곤충은 동아시아 및 아프리카 인구에서 수년 동안 단백질 공급원으로 사용되어 왔으며, 최근에는 위에서 설명한 문제와 식품 분야의 동물 복지 문제에 대한 인식 증가로 인해 서구 국가에서 이 잠재적인 단백질 공급원에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 체인. 그러나 지금까지 곤충 유래 단백질이 동물 단백질과 동일한 영양학적 특성을 가지고 있다는 명확한 증거는 없습니다. 곤충의 영양 구성은 건강한 식단을 지원하는 데 비슷하거나 때로는 더 좋을 수 있지만 곤충의 특정 특성(예: 외골격의 키틴)은 생체 이용률에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 위 배출(GE)은 위에서 십이지장으로의 조절된 전달을 통해 음식이 소화되고 흡수되는 과정을 설명합니다(1.). 영양 분야에서는 GE가 중요합니다. GE의 속도가 느려지면 다량 영양소의 식후 증가가 낮아져 결과적으로 식후 제거에 대한 부담이 낮아질 수 있기 때문입니다. 현재까지 용량, 칼로리, 점도와 같은 특정 식품 특성뿐만 아니라 연령, 성별과 같은 생리적 요인이 위 배출 속도에 영향을 미칠 수 있는 것으로 알려져 있습니다(1.). 그러나 인간의 생리와 위장 내 다양한 ​​음식 사이의 상호 작용은 널리 알려져 있지 않습니다.

느린 GE 속도는 식후 혈장 트리아실글리세롤 농도와 관련하여 특히 중요하며, 청소율 장애는 염증 및 심혈관 질환과 관련이 있습니다. 식후 혈당 증가를 완화하는 것은 오랫동안 대사 건강 개선의 목표였습니다. 검토한 바와 같이, GE의 작은 차이는 건강 및 제2형 당뇨병의 식후 혈당증에 큰 영향을 미칠 수 있습니다(2.). 또한 특정 유형의 음식으로 인해 위 배출 속도가 느려지면 배고픔의 재발이 지연되고 포만감에 영향을 줄 수 있습니다.

13C 옥탄산 호흡 테스트는 GE를 측정하는 비교적 저렴하고 비침습적이며 간단한 테스트입니다. 이 테스트는 짧은 사슬 지방산(C8)에 시중에서 판매되는 무해한 안정 동위원소 13C를 함유한 조절된 식사를 섭취하고 호흡에서 13C로 표시된 CO2를 검출하는 방식으로 수행됩니다(3.).

호흡 테스트에 의해 생성된 데이터는 일반적으로 Ghoos et al(1993)(4.)을 기반으로 한 단일 구획 모델로 분석되어 반감기 및 지연 시간과 같은 매개변수를 생성합니다. 보다 발전된 반기계적 모델은 약동학에 사용되며 호흡 테스트에 적용될 수 있습니다.