Metabolizm mąki krykieta u ludzi (InsectGEP)

Owady są od wielu lat wykorzystywane jako źródło białka w populacjach Azji Wschodniej i Afryki, a ostatnio zainteresowanie tym potencjalnym źródłem białka wzrosło w krajach zachodnich ze względu na kwestie opisane powyżej i zwiększoną świadomość kwestii dobrostanu zwierząt w żywności łańcuch. Jednak jak dotąd nie ma jednoznacznych dowodów na to, że białko pochodzące od owadów ma takie same właściwości odżywcze jak jego zwierzęcy odpowiednik. Chociaż skład odżywczy owadów może być podobny lub czasami nawet lepszy, aby wspierać zdrową dietę, pewne właściwości owadów (takie jak chityna w ich egzoszkielecie) mogą mieć szkodliwy wpływ na ich biodostępność. Opróżnianie żołądka (GE) opisuje proces trawienia i wchłaniania pokarmu poprzez kontrolowane dostarczanie pokarmu z żołądka do dwunastnicy (1.). W żywieniu GE jest ważny, ponieważ wolniejsze tempo GE może prowadzić do mniejszego poposiłkowego wzrostu makroskładników odżywczych, a w konsekwencji mniejszego poposiłkowego obciążenia ich wydalania. Do chwili obecnej wiadomo, że pewne właściwości żywności, takie jak objętość, kalorie i lepkość, a także czynniki fizjologiczne, takie jak wiek i płeć, mogą wpływać na szybkość opróżniania żołądka (1.). Jednakże interakcja między fizjologią człowieka a różnymi pokarmami w żołądku jest powszechnie nieznana.

Wolniejsze tempo GE jest szczególnie ważne w odniesieniu do poposiłkowych stężeń triacylogliceroli w osoczu, przy czym upośledzony klirens jest związany ze stanem zapalnym i chorobami układu krążenia. Zmniejszenie poposiłkowego wzrostu poziomu glukozy we krwi od dawna jest celem poprawy zdrowia metabolicznego. Jak stwierdzono, niewielkie różnice w GE mogą mieć poważny wpływ na glikemię poposiłkową u osób zdrowych i chorych na cukrzycę typu 2 (2.). Co więcej, spowolnienie opróżniania żołądka w wyniku spożycia niektórych rodzajów pokarmu wiąże się z opóźnionym ponownym pojawieniem się uczucia głodu i może wpływać na uczucie sytości.

Test oddechowy z kwasem oktanowym 13C jest stosunkowo tanim, nieinwazyjnym i prostym testem do pomiaru GE. Test przeprowadza się poprzez spożycie kontrolowanego posiłku zawierającego dostępny w handlu, nieszkodliwy, stabilny izotop 13C w krótkołańcuchowym kwasie tłuszczowym (C8), a następnie wykrycie CO2 znakowanego 13C w wydychanym powietrzu (3.).

Dane generowane przez test oddechowy są powszechnie analizowane za pomocą modelu jednokompartmentowego opartego na Ghoos i in. (1993) (4.) w celu wygenerowania parametrów takich jak czas półtrwania i czas opóźnienia. Bardziej zaawansowane modele półmechanistyczne są stosowane w farmakokinetyce i można je zastosować w teście oddechowym.