Метаболизм муки из сверчков у человека (InsectGEP)

Насекомые использовались в качестве источника белка в течение многих лет среди населения Восточной Азии и Африки, а в последнее время интерес к этому потенциальному источнику белка растет в западных странах из-за проблем, изложенных выше, и повышения осведомленности о проблемах благополучия животных в пищевых продуктах. цепь. Однако до сих пор нет четких доказательств того, что белок, полученный из насекомых, обладает такими же питательными свойствами, как и его аналог животного происхождения. Несмотря на то, что питательный состав насекомых может быть одинаковым, а иногда даже лучше, чтобы поддерживать здоровое питание, определенные свойства насекомых (например, хитин в их экзоскелете) могут оказывать пагубное воздействие на их биодоступность. Опорожнение желудка (GE) описывает процесс переваривания и всасывания пищи путем контролируемой доставки из желудка в двенадцатиперстную кишку (1.). В области питания ГЭ важен, поскольку более медленная скорость ГЭ может привести к снижению постпрандиального повышения уровня макронутриентов и, следовательно, к снижению постпрандиальной нагрузки на их клиренс. На сегодняшний день известно, что определенные свойства пищи, такие как объем, калорийность и вязкость, а также физиологические факторы, такие как возраст и пол, могут влиять на скорость опорожнения желудка (1). Однако взаимодействие между физиологией человека и различной пищей в желудке широко неизвестно.

Более медленная скорость ГЭ особенно важна в отношении постпрандиальной концентрации триацилглицерина в плазме, при этом нарушение клиренса связано с воспалением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ослабление постпрандиального повышения уровня глюкозы в крови уже давно является целью улучшения метаболического здоровья. Как было отмечено в обзоре, небольшие различия в ГЭ могут оказать существенное влияние на постпрандиальную гликемию у здоровых людей и при диабете 2 типа (2). Кроме того, замедление скорости опорожнения желудка в результате употребления определенных видов пищи связано с задержкой повторного возникновения чувства голода и может влиять на насыщение.

Дыхательный тест на октановую кислоту 13С — относительно дешевый, неинвазивный и простой тест для измерения ГЭ. Тест проводится путем приема контролируемой пищи, содержащей коммерчески доступный безвредный стабильный изотоп 13C в короткоцепочечной жирной кислоте (C8), и последующего обнаружения меченого 13 CO2 в выдыхаемом воздухе (3.).

Данные, полученные в результате дыхательного теста, обычно анализируются с помощью однокамерной модели, основанной на Ghoos et al (1993) (4.), для получения таких параметров, как полупериод и время задержки. Более продвинутые полумеханистические модели используются в фармакокинетике и могут быть применены к дыхательному тесту.