Metabolismo da farinha de críquete em humanos (InsectGEP)

Os insectos têm sido utilizados como fonte de proteína há muitos anos nas populações da Ásia Oriental e de África e, mais recentemente, o interesse nesta potencial fonte de proteína tem vindo a crescer nos países ocidentais devido às questões descritas acima e à maior consciencialização sobre questões de bem-estar animal na alimentação. corrente. No entanto, até agora não há provas claras de que a proteína derivada de insectos tenha as mesmas propriedades nutricionais que a sua contraparte animal. Embora a composição nutricional dos insectos possa ser semelhante ou por vezes até melhor para apoiar uma dieta saudável, certas propriedades dos insectos (como a quitina no seu exoesqueleto) podem ter efeitos prejudiciais na sua biodisponibilidade. O esvaziamento gástrico (EG) descreve o processo de digestão e absorção do alimento pela entrega controlada do estômago ao duodeno (1.). No campo da nutrição, o GE é importante, uma vez que uma taxa mais lenta de GE pode levar a um menor aumento pós-prandial dos macronutrientes e, consequentemente, a uma menor carga pós-prandial na sua depuração. Até o momento sabe-se que certas propriedades dos alimentos como volume, calorias e viscosidade, bem como fatores fisiológicos como idade e sexo podem influenciar a taxa de esvaziamento gástrico (1.). No entanto, a interação entre a fisiologia humana e os diferentes alimentos no estômago é amplamente desconhecida.

Uma taxa de GE mais lenta é particularmente importante em relação às concentrações plasmáticas de triacilglicerol pós-prandial, estando a depuração prejudicada relacionada à inflamação e doenças cardiovasculares. A atenuação do aumento pós-prandial da glicemia tem sido há muito tempo uma meta para a melhoria da saúde metabólica. Conforme revisado, pequenas diferenças no GE podem ter um grande impacto na glicemia pós-prandial na saúde e no diabetes tipo 2 (2.). Além disso, uma taxa de esvaziamento gástrico mais lenta como resultado de certos tipos de alimentos está associada a uma recorrência tardia da sensação de fome e pode influenciar a saciedade.

O teste respiratório com ácido octanóico 13C é um teste relativamente barato, não invasivo e simples para medir o GE. O teste é realizado através da ingestão de uma refeição controlada contendo o isótopo estável não prejudicial 13C, disponível comercialmente, em um ácido graxo de cadeia curta (C8) e a seguinte detecção do CO2 marcado com 13C na respiração (3.).

Os dados gerados pelo teste respiratório são comumente analisados ​​com um modelo de compartimento único baseado em Ghoos et al (1993) (4.) para gerar parâmetros como intervalo de tempo e tempo de atraso. Modelos semimecanísticos mais avançados são usados ​​em farmacocinética e podem ser aplicados ao teste respiratório.