유청 음료에 대한 소비자 인식 및 수용 조사
2021년 3월 11일 업데이트: Lisa Methven, University of Reading
간략한 요약: 본 연구는 음료의 단백질 강화가 구강 건조 및 점막 부착을 유발하는지 여부와 이것이 타액 흐름에 의해 영향을 받는지 여부를 조사하는 것을 목표로 합니다.
연구 개요
상태
상태
완전한
정황
정황
개입 / 치료
개입 / 치료
상세 설명
대조군 음료(유청 퍼미에이트 음료)와 비교하여 유청 단백질 음료가 구강 건조를 유발하고 수용성을 감소시키는지 여부를 조사하고 타액 흐름 속도를 조절하는 것이 구강 건조에 영향을 미치는지 확인합니다.
점막부착이 구강 건조의 가능한 원인인지 확인합니다.
연구 유형
연구 유형
중재적
등록 (실제)
등록
40
단계
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Reading, 영국, RG66UR
- Sensory Science Centre, Department of Food and Nutritional Science, University of Reading, Reading, Berkshire, United Kingdom
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
18년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 건강한
- 음식 알레르기 또는 과민증 없음
- 비흡연자
제외 기준:
- 연구 결과에 영향을 미칠 수 있는 처방약 복용(예: 타액 흐름)
- 관련 음식 알레르기 또는 과민증
- 연령 기준 외
- 암
- 구강 수술을 받았거나 뇌졸중을 앓았다
- 흡연자
- 당뇨병 환자
- 현재 COVID-19 증상이 있거나 지난 4주 이내에 COVID-19에 걸린 사람
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
팔의 수
2
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료개입 / 치료 |
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실험적: 단백질 음료
유장 단백질 음료
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감각적 방법을 사용하여 유청 음료에 대한 인식 연구 유청 단백질 및 유청 투과 음료를 삼킨 후 타액에 남아 있는 단백질 함량을 통해 점막 부착을 측정합니다. |
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실험적: 제어 음료
유장 퍼미에이트 음료
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감각적 방법을 사용하여 유청 음료에 대한 인식 연구 유청 단백질 및 유청 투과 음료를 삼킨 후 타액에 남아 있는 단백질 함량을 통해 점막 부착을 측정합니다. |
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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점막부착 및 구강 건조
기간: 방문을 통한 타액 수집 및 구강 건조 점수, 2일
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다양한 유청 음료 샘플(유청 단백질/유청 퍼미에이트)을 삼킨 후 자원 봉사자는 구강 건조를 위해 샘플을 평가하거나 적절한 휴식 시간과 함께 특정 시점(15초 및 60초)에 침을 튜브에 뱉도록 요청받습니다.
등급 및 스피팅 시간은 균형 잡힌 주문 프로토콜 내에서 설정됩니다.
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방문을 통한 타액 수집 및 구강 건조 점수, 2일
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2차 결과 측정
2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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유청 음료로 입안을 말리기
기간: 1일(연구 방문 1차 샘플링)
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관능 측정법 데이터를 사용하여 유청 음료(유청 퍼미에이트/유청 단백질)에서 구강 건조를 감지했습니다("건조가 더 강한" 판별 테스트 및 건조 평가).
채점을 위한 척도는 gLMS 척도(일반 선형 크기 척도)입니다. 더 높은 값은 더 나쁜 결과입니다.
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1일(연구 방문 1차 샘플링)
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유청 음료의 타액 흐름 조절 및 입안 건조
기간: 1일(연구 방문 1차 샘플링)
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자원 봉사자들은 타액 흐름을 조절하고 유청 음료(유청 퍼미에이트/유청 단백질)를 섭취하고 인지된 구강 건조를 점수로 매기도록 요청받을 것입니다(데이터는 관능적 방법에서 수집될 것입니다(건조 등급 지정 및 "건조가 더 강한" 식별 테스트).
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1일(연구 방문 1차 샘플링)
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타액 수집
기간: 1일(연구 방문 2회에서 샘플링)
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비자극 및 자극된 타액 샘플의 타액 유속.
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1일(연구 방문 2회에서 샘플링)
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
일반 간행물
- Bull SP, Hong Y, Khutoryanskiy VV, Parker JK, Faka M, Methven L. Whey protein mouth drying influenced by thermal denaturation. Food Qual Prefer. 2017 Mar;56(Pt B):233-240. doi: 10.1016/j.foodqual.2016.03.008.
- Withers CA, Cook MT, Methven L, Gosney MA, Khutoryanskiy VV. Investigation of milk proteins binding to the oral mucosa. Food Funct. 2013 Nov;4(11):1668-74. doi: 10.1039/c3fo60291e.
- Affoo RH, Foley N, Garrick R, Siqueira WL, Martin RE. Meta-Analysis of Salivary Flow Rates in Young and Older Adults. J Am Geriatr Soc. 2015 Oct;63(10):2142-51. doi: 10.1111/jgs.13652. Epub 2015 Oct 12.
- Withers CA, Lewis MJ, Gosney MA, Methven L. Potential sources of mouth drying in beverages fortified with dairy proteins: A comparison of casein- and whey-rich ingredients. J Dairy Sci. 2014 Mar;97(3):1233-47. doi: 10.3168/jds.2013-7273. Epub 2014 Jan 17.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
연구 시작
2020년 8월 6일
기본 완료 (실제)
기본 완료
2020년 9월 10일
연구 완료 (실제)
연구 완료
2020년 9월 10일
연구 등록 날짜
최초 제출
최초 제출
2020년 7월 25일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2020년 8월 7일
처음 게시됨 (실제)
처음 게시됨
2020년 8월 11일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
마지막 업데이트 게시됨
2021년 3월 12일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2021년 3월 11일
마지막으로 확인됨
마지막으로 확인됨
2021년 3월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
기타 연구 ID 번호
- SCFP 32/20
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
아니요
IPD 계획 설명
개인 식별 데이터는 공유되지 않습니다.
이 연구는 데이터를 공유할 의무가 없지만 개별(좋아요가 없거나 식별할 수 없는) 데이터 중 일부가 메타 분석에 유용할 수 있으므로 개별 참가자 데이터(IPD) 공유가 고려될 수 있습니다.
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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