대두와 이소플라본이 뼈에 미치는 영향

대두 식품에는 잠재적으로 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 여러 성분(이소플라본 및 아미노산)이 포함되어 있지만 대두를 골밀도 개선 수단으로 사용하는 장기적이고 대규모 임상 시험은 거의 없습니다. 이 연구의 목적은 세 가지 주요 질문에 답하기 위해 건강한 노인 여성에게 매일 대두 단백질과 이소플라본을 제공하는 것입니다.

1. 대두 단백질만으로 뼈 대사에 영향을 미칩니까?
2. 대두 단백질과 함께 제공된 이소플라본은 뼈 대사에 영향을 줍니까?
3. 나이든 여성의 뼈에 영향을 미치는 이소플라본의 용량은 얼마입니까?

우리는 대두 단백질이 대조군 단백질에 비해 나이든 여성의 뼈에 유익한 효과를 가질 것이라는 가설을 세웁니다. 또한 콩 단백질과 이소플라본을 함께 섭취한 여성은 콩 단백질만 섭취했을 때보다 뼈에 추가적인 이점이 있을 것이라는 가설을 세웠습니다.

연구에 사용된 대조 단백질과 대두 단백질은 모두 분리물이었습니다. 즉, 각 여성이 매일 섭취하도록 요청받은 단백질 보충제의 양을 최소화하기 위해 가장 높은 농도의 단백질(중량 기준 85-90%)을 사용했습니다. 대두 단백질은 90% 단백질과 무시해도 될 정도의 이소플라본(0.2 mg/g 제품)을 함유하는 알코올 세척된 대두 단백질 분리물이었습니다. 대조 단백질은 카제인나트륨 50%, 유청 단백질 25%, 달걀 흰자 단백질 25%로 구성된 혼합물이었습니다. 단백질 혼합을 대조군으로 사용하면 더 균형 잡힌 수준의 아미노산을 제공하고 인간이 일반적으로 소비하는 실제 단백질 혼합을 모방하며 한 가지 단백질 공급원의 고유한 특성을 피할 수 있습니다. 식이 단백질 섭취량을 일정하게 유지하기 위해 참가자는 주로 동물성 단백질 공급원의 다른 공급원 섭취량을 하루에 약 3온스(단백질 분말에 해당하는 양) 줄이라고 조언했습니다. 이소플라본 정제에는 각각 주로 제니스테인, 글리시테인, 다이드제인 및 이들의 베타-배당체로부터 총 57mg의 이소플라본이 함유되어 있습니다.