Efecto de la soja y las isoflavonas en los huesos

Aunque los alimentos de soya contienen varios componentes (isoflavonas y aminoácidos) que podrían tener efectos positivos en la salud ósea, existen pocos ensayos clínicos extensos y a largo plazo que utilicen la soya como un medio para mejorar la densidad mineral ósea. El objetivo de este estudio es proporcionar proteína de soja e isoflavonas diarias a mujeres mayores sanas para responder a tres preguntas principales:

1. ¿La proteína de soya por sí sola afecta el metabolismo óseo?
2. ¿Las isoflavonas, administradas con proteína de soya, afectan el metabolismo óseo?
3. ¿Qué dosis de isoflavonas afecta el hueso en mujeres mayores?

Nuestra hipótesis es que la proteína de soya tendrá un efecto beneficioso sobre los huesos en mujeres mayores en comparación con la proteína de control. Además, planteamos la hipótesis de que habrá un beneficio adicional para los huesos en las mujeres que reciben proteína de soya más isoflavonas (en ambas dosis) en comparación con la proteína de soya sola.

Tanto el control como las proteínas de soya utilizadas en el estudio eran aislados, lo que significa que tenían la mayor concentración de proteína (85-90 % en peso) para minimizar el volumen de suplemento proteico que cada mujer debía ingerir diariamente. La proteína de soja era un aislado de proteína de soja lavado con alcohol que contenía 90% de proteína e isoflavona insignificante (0,2 mg/g de producto). La proteína de control era una mezcla que constaba de 50 % de proteína de caseinato de sodio, 25 % de proteína de suero y 25 % de proteína de clara de huevo. El uso de una mezcla de proteínas como control proporciona un nivel más equilibrado de aminoácidos, imita la mezcla de proteínas de la vida real que los humanos suelen consumir y evita las características únicas de una fuente de proteína. Para mantener constante la ingesta de proteínas en la dieta, se aconsejó a la participante que redujera su ingesta de otras fuentes de proteínas de fuentes principalmente animales en aproximadamente 3 onzas por día (el equivalente aproximado de las proteínas en polvo). Cada tableta de isoflavonas contenía 57 mg de isoflavonas totales de principalmente genisteína, gliciteína y daidzeína y sus beta-glucósidos.